新年贺岁鼠来宝，传统花式馒头，详细版的好好看图

Name: 新年贺岁鼠来宝，传统花式馒头，详细版的好好看图
Ingredients: 350克馒头自发粉; 175克温水; 1小勺竹炭粉; 少许红甜菜粉

8.3 综合评分

11 人做过这道菜

承灿妈咪CCM

眨眼间又到年底，我已经开始数着日子，倒计时，等待放假啦！过大年，自然有很多美食相伴，今天就来和大家分享一个应景的花式馒头，鼠来宝！说起馒头，现在的造型可谓是五花八门，时尚的卡通造型让人眼花缭乱，孩子们更是喜欢这样的小动物馒头！这次做的小老鼠造型是我参考网上得图片，自己琢磨出来的，完工后感觉自己还挺不错，还有那么一点点小小的天赋！这个馒头家里的俩娃很喜欢，特别是二少爷，玩了半天，兴奋得很。老公批评似的口气说，做的太像了，不好下口。听完后，乐坏我了，这不就是我想要的吗？

说明一下，我用的是自发粉，所以配方中没有用到酵母粉，如果是普通面粉，需要加入酵母粉哦！本来打算用甜菜粉的粉色来做耳朵，但是发现蒸好之后颜色没了。

闲话少说，上方子咯:

用料

馒头自发粉	350克
温水	175克
竹炭粉	1小勺
红甜菜粉	少许

新年贺岁鼠来宝，传统花式馒头，详细版的好好看图的做法

自发粉中加入温水，用筷子搅拌成絮状
将面团分成两块，大部分的面团加入竹炭粉，揉匀
小部分的面团加入红甜菜粉揉匀
这是揉好的面团
将灰色的面团揉成长条，分切成16小块
在案板上滚圆后，再搓成水滴状
取一个黄豆大小的灰色面团，上面再放一个更小一点的粉色面团，压扁
从中间切断
底部捏紧呈耳朵状
准备好身体部分，在耳朵处沾少许的清水，将耳朵粘上去（建议用细筷子按压一下）
取少量的面团搓成细长条，作为尾巴
用筷子辅助，将尾巴插入到面团中
放入蒸锅，静置15分钟，开大火，水沸后蒸20分钟，关火焖5分钟
取出馒头，等待自然冷却，用食用色笔画出眼睛和腮红

小贴士

1：制作异形馒头的关键点是一定要将面团充分揉匀，整形的时候表皮才会光滑，蒸出来的成品才会漂亮

2：像耳朵和尾巴这样的小细节可以借助清水进行黏贴，然后再用筷子或者牙签进行按压巩固，这样就会粘的比较牢固了

3：制作小老鼠身体的时候，前段部分尽量搓的细长一些，因为馒头发酵后会变胖很多，长一点形态会更加逼真

4：关于面团的分割，我做出来的成品是15个小馒头，但是需要切出来16个灰色的小面团，因为有一个灰色的小面团是用来做耳朵和尾巴的，粉色的面团需要的量非常少