湘潭人最爱的-传统肉丝米粉

猪肉剁成肉沫（或用绞肉机），切勿剁的太细。肉沫放入碗中，加入姜末、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。

香菇切碎，小葱切碎备用。

锅中倒油，待油热后下猪肉沫爆炒。猪肉沫炒白出油后，加入香菇丁炒香，此时调味放入龙牌酱油（老抽），生抽，蚝油，鸡精，盐……为了使肉臊子上色，可适当多加一点老抽。调味后加入白开水，熬煮30分钟。（肉臊越熬越香，更加入味，一次可多做一些冷藏，平时煮粉煮面都可吃，但不可久留）

起锅烧水，待水开后下米粉。因为湖南都是鲜米粉，因此下过后，待米粉散开微微变软即可出锅。（只有粉干地区的朋友，请根据实际情况调整）

配汤碗：碗内入盐、鸡精、老抽、猪油少许（不宜过多，肉臊已调味较浓），撒上青葱段。乘入几勺肉臊汤，盛入米粉后，再舀一勺肉臊子淋在粉上。有条件的朋友，可配煎鸡蛋，剁辣椒，萝卜干等等，都是搭配极品。初次分享，如有不对欢迎批评指正。