卤汁可以做火锅的卤鸡爪
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人做过这道菜
挽秋阿
美食有时候可能就是仅有的食材产生了奇迹的美味 我准备去卖小吃了
用料
| 鸡爪 | 18只 |
| 桂皮 | 1大块 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 3个 |
| 小茴香 | 1小搓 |
| 大茴香 | 1小搓 |
| 砂仁 | 2个 |
| 丁香 | 4粒 |
| 白蔻 | 5个 |
| 老蔻 | 2个 |
| 拍草 | 1克 |
| 白芷 | 半片 |
| 山奈 | 3个 |
| 香茅草 | 1根 |
| 草果 | 1个 |
| 青花椒 | 一小把 |
| 小米辣 | 5个 |
| 甘松 | 一小根 |
| 陈皮 | 1片 |
| 山楂 | 5克 |
| 生姜 | 1大块 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 冰糖 | 8克 |
| 老抽 | 5勺 |
| 大葱 | 半根 |
| 香菜 | 5根 |
| 水 | 没过鸡脚 |
| 盐 | 适量 |
卤汁可以做火锅的卤鸡爪的做法
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鸡脚剪去指甲洗净 冷水入锅 水开后煮五分钟捞出洗净
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鸡脚同样冷水入锅下所有材料(我们家自己吃所以没有炒糖色 我还加了我菜谱里我腌蜜辣鸡翅的所有料 如果没有的可以再加半个洋葱 蚝油适量 十三香适量 也可以省略 个人觉得加了更好吃)
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大火烧开后转中小火煮1小时左右 喜欢颜色漂亮的大火收汁 我盐放的重 没有收汁 用剩下的汁可以烫火锅 拌米饭 拌面吃
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喜欢吃入口即化的趁热吃 不喜欢的鸡爪捞出放凉风味更佳 我老公赞不绝口
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我老公喜欢不辣的卤味 我喜欢辣 所以嫌不够爽 又加了一个工序 大家可以先尝卤鸡爪酌情看要不要学我
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小米辣剁碎 大蒜剁碎(最好大蒜是小米辣的三倍 不能吃辣的可以省略这一步或者减少辣椒用量)冷油下花椒 油热把花椒捞出 下入小米辣小火炒香 下入大蒜 蒜香出来 蒜蓉发黄关火 拌进鸡爪里 开吃(每个人口味不一样 酌情调整用量)超美味的鸡爪就诞生了
小贴士
这些料本来是炒火锅底料买的 用来做卤味也很赞 想吃火锅的朋友卤料汁可以稍咸 不要收汁 颜色不漂亮可以加老抽上色 家庭版不怎么挑而且不能吃辣的朋友直接就可以直接烫火锅了 想要更好吃的放点火锅底料
家里没有底料的
温水把干辣椒表面洗干净 大火煮干辣椒五分钟 剁成糍粑辣椒 懒得剁的朋友省略
用郫县豆瓣酱 干辣椒 花椒 醪糟 泡椒 泡姜等小火炒香 请根据大家家里的食材调整
我每天一个人带娃 兴致满满的做饭 今天才开始决定发菜谱 太好吃了 所以鸡脚都是吃了只剩两只才想起来拍个照发菜谱 大家将就看 不懂的可以问我 还有我个人也是刚刚开始做饭不久 也就近几个月的事情 做饭很简单 只要用心钻研怎么做好吃都会成功的
期待大家的作品 大家可以提出改良建议 让我们一起下厨房吧 不管生活再难 美食都能治愈你
后续在做我会把图片发出来供大家参考
不喜欢看的就绕道走 不接受键盘侠 刚生完娃 比较脆弱 一个人每天带娃就累的糟心 好心分享菜谱不想收到伤害 感谢
家里没有底料的
温水把干辣椒表面洗干净 大火煮干辣椒五分钟 剁成糍粑辣椒 懒得剁的朋友省略
用郫县豆瓣酱 干辣椒 花椒 醪糟 泡椒 泡姜等小火炒香 请根据大家家里的食材调整
我每天一个人带娃 兴致满满的做饭 今天才开始决定发菜谱 太好吃了 所以鸡脚都是吃了只剩两只才想起来拍个照发菜谱 大家将就看 不懂的可以问我 还有我个人也是刚刚开始做饭不久 也就近几个月的事情 做饭很简单 只要用心钻研怎么做好吃都会成功的
期待大家的作品 大家可以提出改良建议 让我们一起下厨房吧 不管生活再难 美食都能治愈你
后续在做我会把图片发出来供大家参考
不喜欢看的就绕道走 不接受键盘侠 刚生完娃 比较脆弱 一个人每天带娃就累的糟心 好心分享菜谱不想收到伤害 感谢
