葱烧海参

先准备葱油，按照葱：姜：蒜：香菜=3:1:1:1比例熬制葱油，下锅顺序为姜、蒜、葱、香菜，熬好后备用。

切好葱白段，小火下葱油锅慢慢煎成金黄色捞出，加入适量鸡汤、酱油和盐，上屉蒸3-5分钟。葱白可切花刀更入味。蒸好后备用。

锅内下清水，烧开后下海参焯水，捞出。锅内再下鸡汤，放入适量味精和酱油或盐把海参煨入味。

锅内放入纯净水，放入两勺蚝油，两勺料酒，三勺酱油，一勺老抽，适量鸡精，适量白胡椒粉，适量姜汁，一勺鲍鱼汁，一勺红曲米，几粒冰糖，熬成酱汁。

锅内下葱油，八成油温后倒入酱汁烹香，放入少量红烧肉丁，倒入海参，再下葱段，收汁结束前勾芡，出国前少量葱油提色。