手把手教你高效快手版越南牛肉粉pho
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人做过这道菜
HandMeDatTuna
爱pho如我，每个月都要吃上几回，不管去到哪也要找越南餐厅来上一碗😋
在家当然也少不了一碗喷香的homemade pho啦. 不过牛骨熬汤八小时确实令人却步，但这版的汤膏做汤底的pho口味纯正，比起熬汤版又省了大把时间.
爱pho的话不妨试试看👌🏽我自己是一直用这个方子 可以说一点也不输给国内的pho馆的汤头哈
recipe来自油管：
https://youtu.be/yslkYSjAPh4
（菜谱中汤底的配料适用一整锅，pho配料适用一人份 大家自己调整哈 汤料吃了一次保存起来放冰箱还可以再吃）
在家当然也少不了一碗喷香的homemade pho啦. 不过牛骨熬汤八小时确实令人却步，但这版的汤膏做汤底的pho口味纯正，比起熬汤版又省了大把时间.
爱pho的话不妨试试看👌🏽我自己是一直用这个方子 可以说一点也不输给国内的pho馆的汤头哈
recipe来自油管：
https://youtu.be/yslkYSjAPh4
（菜谱中汤底的配料适用一整锅，pho配料适用一人份 大家自己调整哈 汤料吃了一次保存起来放冰箱还可以再吃）
用料
| 牛里脊薄片 | 5片（一人份） |
| 河粉 | 按量 |
| 鱼露 | 2.5勺 |
| 八角 | 1-2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 丁香 | 5粒 |
| 牛肉汤膏 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 砂糖 | 适量 |
| 姜 | 1只 |
| 洋葱 | 1只 |
| 青葱 | 按喜好 |
| 香菜 | 按喜好 |
| 罗勒叶 | 按喜好 |
| 青柠 | 半个 |
| 豆芽 | 1把 |
| 辣椒（我用的小米辣） | 适量 |
手把手教你高效快手版越南牛肉粉pho的做法
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备菜：1）洋葱分两半，一半切块熬汤用，一半切薄片 2）生姜切片 3）柠檬切块（切的时候把中间有籽的地方避开 方便挤汁 4）辣椒切片 5）青葱切小段（留完整葱杆两个）6）香菜切碎 7）罗勒可以把叶子摘下来 也可以整根用 随意 8）干米粉用温水先泡上 9）豆芽焯水滤干
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八角丁香桂皮放进煮料纱布包捆好（我用的一次性的布袋 超市都有卖 很方便）
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开始熬汤啦😋 大火水烧热 汤膏入水搅匀
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加入鱼露
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加入盐适量
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加入白糖适量（觉得pho汤头甜的可以少放或者不放 因为之后还会放入洋葱本身也带有甜味
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放入洋葱块和姜片
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放入料包 加盖转小火熬煮30min ⚠️30min后先尝尝汤 差不多了就把料包拿出来 继续熬煮 这时候就可以一边煮粉了
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米粉最好事先温水泡过 比较容易熟哈 一开始准备所有材料的时候就可以泡上了 无缝衔接😉
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米粉烫熟
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沥干水分装入碗中
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码上洋葱片 香菜碎 青葱段 牛肉片铺平 撒上豆芽 辣椒，之前留着的葱白入牛肉汤烫一会儿也码入碗中（之前看越南cook教的哈 说pho正不正宗就看有没有葱白段了嘿嘿😁）
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浇上煮开的肉汤（一定要是滚烫的哈 不然牛肉不容易烫熟
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先喝两口汤 再放入罗勒 挤上柠檬汁开吃啦😋😋😋
小贴士
1. 米粉记得提前温水泡着 不然不容易煮熟
2. 切青柠的时候避开中心有籽的部分 这样挤柠檬汁的时候就不会把籽挤到汤里啦
3. 牛肉汤膏化水的时候注意尝尝 把握浓淡
狗蛋说的哈 always taste your food😉
4. 半小时尝过汤ok了以后记得一定吧料包捞出来 大料们味道浓郁刺激 煮久了容易太冲
5. 浇汤的时候注意保证汤的温度 不然生肉不容易熟
6. 喜欢蘸料的来一小碟海鲜酱(hoisin)和红公鸡辣椒酱(sriracha) 进口超市或某宝都有卖
可以沾着吃 也可以混入汤里
7. 喜欢肉丸的在熬汤的时候也可以在汤底加入肉丸哈 自由发挥
2. 切青柠的时候避开中心有籽的部分 这样挤柠檬汁的时候就不会把籽挤到汤里啦
3. 牛肉汤膏化水的时候注意尝尝 把握浓淡
狗蛋说的哈 always taste your food😉
4. 半小时尝过汤ok了以后记得一定吧料包捞出来 大料们味道浓郁刺激 煮久了容易太冲
5. 浇汤的时候注意保证汤的温度 不然生肉不容易熟
6. 喜欢蘸料的来一小碟海鲜酱(hoisin)和红公鸡辣椒酱(sriracha) 进口超市或某宝都有卖
可以沾着吃 也可以混入汤里
7. 喜欢肉丸的在熬汤的时候也可以在汤底加入肉丸哈 自由发挥
