小美蔬菜无水面团

1 人做过这道菜
此面团只有蔬菜(水果)+面粉。面粉和果蔬的比例是2:1,例如200克面粉+100克蔬菜(蔬菜需要洗干净沥干水份,火龙果需要去皮)。此比例的面团适合做手擀面。如果要做饺子面团,果蔬需要多加5-10克。如果要做饼,果蔬需要多加10-15克左右。
如果要想煮熟了的面的颜色保持现有颜色,需加一点小苏打或者碱在面粉里。

用料  

菠菜面团
菠菜 100克
面粉 200克
胡萝卜面团
胡萝卜 100克
面粉 200克
紫甘蓝面团
紫甘蓝 100克
面粉 200克
南瓜面团
南瓜 100克
面粉 200克
火龙果面团
火龙果 100克
面粉 200克

小美蔬菜无水面团的做法  

  1. 果蔬洗干净沥干水份,火龙果去皮备用,

    小美蔬菜无水面团的做法 步骤1
  2. 将南瓜和面粉放入主锅,30秒/速度10,2分钟揉面模式。

    小美蔬菜无水面团的做法 步骤2
  3. 揉面模式结束后是这个状态,面粉和果蔬比例是2:1就会是这个小颗粒状态,需要倒入盆中用手揉到一起成为一个面团,这种状态适合做手擀面。面团比较干。

    小美蔬菜无水面团的做法 步骤3
  4. 将菠菜和面粉放入主锅,我多放了5克菠菜。即200克面粉105菠菜。30秒/速度10,2分钟揉面模式。

    小美蔬菜无水面团的做法 步骤4
  5. 这个时候出来的状态是大疙瘩的状态,这是因为我多放了5克果蔬,这个面团倒入盆中用手揉成团,盖保鲜膜醒30分钟左右,这个面团适合做饺子。

    小美蔬菜无水面团的做法 步骤5
  6. 将紫甘蓝和面粉放入主锅,此次我多放了10克紫甘蓝,即200克面粉110克紫甘蓝。30秒/速度10,2分钟揉面模式。

    小美蔬菜无水面团的做法 步骤6
  7. 揉面模式结束后,面团成这样子的状态,已经成为一个大面团,用手取出后简单整圆盖保鲜膜醒30分钟,这个面团比较柔软适合做饼。

    小美蔬菜无水面团的做法 步骤7
  8. 火龙果面团,制作方法和上面相同。

    小美蔬菜无水面团的做法 步骤8
  9. 胡萝卜面团,和上面相同的制作方法,依照需求适当增加果蔬。

    小美蔬菜无水面团的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-01-12 00:11:07
769 收藏


作者颖丽的其他菜谱

小美蔬菜无水面团的答疑

登录查看全部5条答疑