揭开-福袋蛋糕神秘的面纱

首先我们可以先准备千层皮，因为千层皮调整好以后需要冷藏1-2小时以后再做，所以这个步骤可以提前做。制作方法我写在一起，不过可以在冷藏的时间里去烤蛋糕片，烤好蛋糕片，也就可以开始煎千层皮了。

准备鸡蛋和牛奶

混合在一起搅拌均匀

糖粉过筛加入鸡蛋和牛奶中

低筋粉过筛

搅拌均匀

加入融化的黄油，可以先倒入一点面糊在黄油中，搅拌完全均匀以后，再倒入剩余的面糊中，搅拌均匀，也可以用玉米油制作。

这一步很重要，一定要过筛，就是把面糊都过筛一遍，把一小部分没有融合进去的面粉剔除，面糊会更细腻。

加入红丝绒液，轻轻拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存1-2小时。冷藏好的面糊有沉底，需要再次轻轻搅拌后使用，搅拌力度要轻，注意不要产生气泡。

用直径25cm的不粘平底锅来煎千层皮。这里用家用的不粘锅就可以，锅底厚的好处就是底部不容易上色。不粘锅用小火加热，第一次的时候轻轻抹一点点玉米油，再用纸巾轻轻擦去油，挖取一勺半的面糊倒入锅中，然后迅速转均匀。待锅内千层皮开始起气泡的时候即可离火。

锅离火以后立马放在一块冷的湿抹布上降温，这样千层皮会比较好取出，先用刮刀在边缘轻轻掀开

再配合手，揭开千层皮，可以看到千层皮很薄，且底部也没有上色。这就是厚底平底锅的好处。

取出以后平铺在烤网上晾凉，因为做的数量也少，现在也是冬季，这个晾网凉的比较快。然后注意锅底是否有余温，如果比较烫手是不能立马进行第二次的，待微微凉了，手摸不烫即可进行第二次操作，重复即可。

里部戚风蛋糕片的制作，这个步骤可以在千层皮冰箱冷藏的时间段制作
首先玉米油和牛奶搅拌均匀，到完全乳化，就是两者融合看不出单独的牛奶和油。

低筋面粉过筛

轻轻划Z字拌匀

加入蛋黄

继续搅拌均匀

蛋清加入柠檬汁和细砂糖，打发到干性状态，直立小尖角，但是不需要打发到太干性。

挖取三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊中，拌匀

再倒入剩余的蛋白霜中拌匀

倒入28*28不粘金盘中，烤盘事先垫上耐高温油布

放入预热好的烤箱中层，上火160度，下火150度，烘烤28分钟

烤好的蛋糕片取出放凉以后，用8cm的慕斯圈，或者切模，或者模具，都可以切出圆形蛋糕胚

切好以后两片一组放好待用

准备一个直径约10cm左右的平底小碗，碗的高度在4-5cm左右。底部铺一层保鲜膜，上面铺一个千层皮，注意边缘折叠着摆放好，后面就不太好调整了。

在底部挤上薄薄一层打发好的淡奶油

放入一片蛋糕片，并按压到底部，这样可以帮助蛋糕片接触底部，借助奶油粘合的紧密一些。

中间挤入少许奶油，放入草莓粒

再草莓上挤一点奶油

再盖上偏小一点的蛋糕片，按压一次，帮助蛋糕和千层皮粘合紧密

上面再寄一圈奶油，装饰草莓

掀开保鲜膜，提出千层福袋蛋糕，底部铺保鲜膜是比较好提出的，不会粘在碗底，也可以有效防止底部破洞。

提出来以后，再福袋周围一圈轻轻按压，帮助周围千层皮和蛋糕粘合，再拆开保鲜膜，千层皮也不会松散开来

然后扎上准备好的丝带。点缀蓝莓，薄荷和金箔，新年福袋蛋糕就做好了。

从中间切开可以看到馅大皮薄的千层福袋蛋糕，愿大家2020，红红火火，好运福气财源滚滚来！