家常豆腐大乱斗

北豆腐，切5mm厚片，菜籽油两面煎到金黄

鸡蛋两个，同样两面煎到金黄，切块。五花肉切片。

葱段，蒜片，备料。

青蒜拍扁茎白，切段。

香菇和黄花菜温水泡发。

葱蒜和青蒜白段爆锅，炒肉片发白，加一点料酒大火去腥。

郫县豆瓣酱：蚝油：番茄酱=3:2:1，崽加几瓣大蒜，几勺清水，搅拌机打碎打匀

混合酱汁下锅，炒匀炒香，加入豆腐、鸡蛋、香菇、黄花菜略翻炒，倒入泡发菌菇的水。大火烧开转小火焖5min。酱汁偏咸，基本不用加盐，可根据个人口味微调。

揭盖丢进青蒜叶子，大火翻炒，焖30秒。

关火加葱段，调入麻油和白胡椒粉。