上海口味家庭小辣少油版水煮鱼

我是超市里买的冷冻沙巴鱼片，挑出两片化冻后清洗干净，切成小段，加入少许盐，胡椒粉，料酒和一勺干淀粉抓匀腌制15分钟备用。把泡发好洗干净的黑木耳和香菇用水煮开，转小火炖15分钟，期间放入大白菜一起煮，大白菜切大块（不要太细，容易乱）个人喜欢把白菜稍微煮烂一点比较好吃。趁此时间把粉丝泡开，黄瓜先切成细条，再切成小段。葱切段，姜切片。

全部准备完成以后，起油锅，放一点点油烧热，把葱姜和花椒爆香后，火开小点，加入一勺老干妈豆豉酱

一小勺豆瓣酱和一小块牛油火锅底料，煸炒均匀，全程中小火，火大了容易焦。然后将煮开的菌菇水和香菇黑木耳大白菜一起倒入酱料锅中，加适量盐调味。2分钟后捞出菌菇和白菜放到准备好的干净大碗中。

将粉丝和黄瓜也放入汤料里煮开，半分钟后捞出到碗里。

将腌制好的鱼片下入锅中，煮开后约1-2分钟即可关火。

将鱼片和汤一起倒入大碗中。

撒上香菜，即可上桌。口感鲜嫩，微微麻辣。鱼肉入味，配菜爽口。