摩卡咖啡软欧包（私房&店面热卖款）

做法

1. 表面装饰：材料全部放一起混合、（最好带上手套用手揉到均匀即可，有小颗粒感 ）
2. 内馅：将内馅材料全部称好（根据自己的甜度进行调整糖）
3. 用手抽或电动打蛋器打到顺滑即可！然后装裱花袋备用！
4. 我用的奶酪品牌、用其他的也可以哈！
5. 咖啡粉用的是雀巢的
6. 和面之前先用面团里的水把咖啡粉化开（这一步你用凉水就可以化开的哈！）
7. 然后将高粉、鲜酵母、红糖、可可粉、和刚刚化好的咖啡水一起加入厨师机开始和面。
8. 搅拌至7、8成左右、这个状态是可以拉出膜但是不够细腻且偏厚。
9. 然后加入盐和黄油继续搅拌！（这时用中速搅拌就可以）
10. 搅拌至完全扩展、也就是我们说的十成筋、这时的状态延展性较好、拉出的膜又薄又细腻。
11. 然后将核桃仁和耐高温巧克力豆切碎（我买的是耐高温巧克力条所以要切碎、大家要是有豆直接加就可以）
12. 加入厨师机低速混合均匀即可。
13. 把和好的面团取出来整成表面光滑平整（此时的面温在26左右就可以）放入发酵箱初发60分钟*发酵箱温度29度湿度75度。
14. 发酵完成约是发酵之前的两倍大！
15. 把发酵好的面团分割成140g一个的面团、揉圆后放发酵箱松弛25分钟，发酵箱温度同上！
16. 松弛完成后就可以成型啦、成型手法大家可参考👆视频。
17. 成型完成、将表面在湿的厨房纸上滚一滚然后沾上酥粒。
18. 表面撒粉。
19. 全部做好之后放入发酵箱箱进行最终发酵、发酵50分钟温度29湿度75。
20. 这次用的是风炉烤的，温度190度烘烤16分钟&家用小烤箱上火210下火180、蒸汽2秒烘烤15分钟左右。
21. 烘烤10分钟时的状态。
22. 烘烤完成✅出炉
23. 还没等他完全凉透就撕开一个直接吃啦！
24. 成品