糖煮山楂
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人做过这道菜
清塘_荷韵
糖煮山楂，酸酸甜甜，去皮的更好吃！
注：
1、关于糖的份量，用料表上的是按带皮的份量。如果是削皮，份量可以各减10克左右。
2、白糖100克；如果加有黄糖，白糖取90克就可以了。
糖多糖少，看个人口味。这个配方足够甜，如果不喜太甜，糖可以减。
白糖熬制是清甜。
全黄糖熬制太浓，腻。
注：
1、关于糖的份量，用料表上的是按带皮的份量。如果是削皮，份量可以各减10克左右。
2、白糖100克；如果加有黄糖，白糖取90克就可以了。
糖多糖少，看个人口味。这个配方足够甜，如果不喜太甜，糖可以减。
白糖熬制是清甜。
全黄糖熬制太浓，腻。
用料
糖煮山楂的做法
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南方的青皮山楂，皮有点厚，成品口感有点粗，嚼劲大。本人觉得去皮后再煮口感更好，完全没有涩味，就是费功夫。
注：因为山楂酸性大，会和铁起反应，所以不能用铁锅煮，会变黑色，连牙齿都黑完的那种，还会有很大的铁腥味！用不锈钢锅或合金锅都可以。
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青皮山楂割刀，加点点盐，泡水1小时。（切好一个马上泡水，否则会变色）
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冷水上锅，水没过果面，加一点点盐，水开后继续煮5分钟。然后用冷水泡2小时左右去涩，中途换两三次水。（加盐不但可以去酸涩，还可以防氧化，避免果色发黑）
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冷水没过果面，放入所有的糖，小火慢熬，直到收汁，时间不要超过2小时。
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准备收汁要及时翻动，切记不能用大火，容易粘锅，有糊味会严重影响口感。
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这是削皮版的，费很大功夫，但值得，因为味道真的是好太多，让同事们心心念念😍
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美味闪亮登场！！！
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削皮版，好吃到尖叫🥰
