豉油鸡

0 人做过这道菜
我是在美食台看到的这道菜,做出来口感很不错,就整理了菜单出来

用料  

三黄鸡 一只
4片
小洋葱 5个
大葱 2段
生抽 600毫升
老抽 200毫升
冰糖 200克
鸡汤 1300毫升
八角 2个
香叶 5片
桂皮 1块

豉油鸡的做法  

  1. 1、先把鸡洗干净,鸡脚斩下不用,把整只鸡凉水下锅焯水,水开后捞出,放到事先准备好的冰水里浸泡一会儿(用冰水泡一下是为了防止鸡皮破损),捞出放一边备用

    豉油鸡的做法 步骤1
  2. 2、炒锅放油(比炒菜的油多一些),放入切成丝的小洋葱,小火炒香,放入姜和葱段,稍炒一下倒入一个深一下的汤锅里

    豉油鸡的做法 步骤2
  3. 3、汤锅放到火上,打开火,用大火,加入八角,桂皮,香叶,倒入准备好的鸡汤(鸡汤我用的母鸡浓汤宝调成的鸡汤,如果家里有煮好的鸡汤那是最好的),在倒入生抽和老抽,冰糖,煮开,放小火盖上盖子煮20分钟

    豉油鸡的做法 步骤3
  4. 4、汤汁煮够20分钟,打开锅盖,一手拎着鸡脖子,往煮的汤中放10秒钟(你可以数10秒钟哦,不要数多哦),在拎着鸡脖子拎起来,这样反复3次,再把整只鸡放到锅里,盖上锅盖,关火,焖20-25分钟(看鸡的大小,鸡小就焖20分钟,用筷子插一下鸡腿最厚的肉,没有红血水出来就是熟了),这时焖出的鸡最嫩,捞出稍微放凉,跺块上盘!

    豉油鸡的做法 步骤4

小贴士

我喜欢吃甜味淡一点的,想要甜一点的你可以把冰糖加到250克!
 
该菜谱发布于 2020-01-12 13:32:35
13 收藏


作者水海棠的其他菜谱

豉油鸡的答疑

关于豉油鸡的做法还有疑问? 登录提一个问题