老式发面大饼干
8.5
综合评分
10
人做过这道菜
悦食萌点
这种发面饼干，制作非常的简单，只要会揉面就能做成功，就连烘焙小白都能做到零失败。普通的饼干用的基本都是黄油，而这个是用植物油代替黄油，更加低脂，用鸡蛋来揉面，更加营养。
家里有老人和孩子的，都不妨来试一试，纯手工制作，原材料更加健康，口感酥脆绵香，更重要的是饱腹感强，食用方便又可以随身携带~
家里有老人和孩子的，都不妨来试一试，纯手工制作，原材料更加健康，口感酥脆绵香，更重要的是饱腹感强，食用方便又可以随身携带~
用料
| 饼干体 | |
| 普通面粉 | 380克 |
| 玉米油 | 110克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 50克 |
| 酵母 | 4克 |
| 泡打粉 | 4克 |
| 表面装饰 | 全蛋液、白芝麻（白砂糖） |
老式发面大饼干的做法
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准备齐所有的食材。
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大碗内，磕入三个鸡蛋
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倒入玉米油、白砂糖和酵母粉。
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用手动打蛋器充分的搅打蛋液，搅打至糖和酵母全部溶解。因为蛋内有油，所以不用担心会打发。
溶解后的酵母活性更好。
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在蛋液中倒入面粉和泡打粉。
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然后用筷子搅拌成絮状，再用手揉成一个黄黄的大面团，然后覆盖保鲜膜，送至温暖处发酵。
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在温暖处发酵至面团大一些就可以了，做饼干的面，无需发酵至两倍大。
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将面团拖至揉面垫上，这时就不用再揉面了。
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直接将面团擀开，擀薄，尽量擀成长方形或者正方形，厚度约4mm左右就可以。
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然后用滚刀将边缘的地方修剪掉，再分成长15cm，宽5cm的长方形。
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烤盘内铺油纸，将饼干配摆放于烤盘内。
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将一个鸡蛋磕入碗中，充分打散，然后过滤一下，再用过滤后的蛋液刷饼干体表面。
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最后撒上白芝麻。白芝麻也可以替换成粗点的白砂糖，食用口感会更加丰富。
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烤箱上下火160度，预热10分钟，然后将烤盘放入烤箱内中层，上下火调至150度，烘烤20分钟，表面金黄色就可以出炉了。
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烘烤后的饼干体稍微有点软，需要在凉网上晾至完全凉透后，就会变酥脆了。
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冷却后的饼干就可以享用了，它的口感不同于其他饼干。它口感酥脆，还有一股酵香味儿，发面制作，更易吸收和消化......
小贴士
1，蛋液内加入白砂糖和酵母后，一定要充分的搅拌均匀，使白砂糖和酵母融化于蛋液内，这样有利于发酵。
2，面团发酵至稍微大一些就可以了，做饼干的不是做馒头的。
3，表面刷蛋液，饼干上色会更快、更漂亮，而且表面还要撒芝麻，蛋液也有很好的粘合性，帮助芝麻与饼干体粘合在一起。
4，烘烤的时间和温度需要根据自己的烤箱脾气来设定。
有任何意见或者建议都可以添加我的微信15093176584
2，面团发酵至稍微大一些就可以了，做饼干的不是做馒头的。
3，表面刷蛋液，饼干上色会更快、更漂亮，而且表面还要撒芝麻，蛋液也有很好的粘合性，帮助芝麻与饼干体粘合在一起。
4，烘烤的时间和温度需要根据自己的烤箱脾气来设定。
有任何意见或者建议都可以添加我的微信15093176584
