抹茶古早蛋糕 少油糖【健康烘培】
8.5
综合评分
15
人做过这道菜
肖肖肖肖肖肖儿
油糖已经减了 不建议再减
再减就不是古早了
问杂粮粉的 自己试
90%没戏 别怪我没说
再减就不是古早了
问杂粮粉的 自己试
90%没戏 别怪我没说
用料
抹茶古早蛋糕 少油糖【健康烘培】的做法
-
粉类过筛混合，倒入加热至70度的玉米油搅拌均匀
-
分次倒入牛奶 z字型搅拌均匀
-
分次加入分离的蛋黄 切拌均匀 不要过度搅拌
-
蛋白倒入几滴柠檬汁 打发至不完全的硬性发泡
-
去三分之一蛋黄糊放蛋白里切拌均匀再倒回蛋黄糊里切拌完全混合 注意轻柔不要消泡
-
烤箱预热上火120 下火140，不分火的话就折中
-
高出垂直下落 振荡出大气泡
-
烤盘里放入一半热水 烘烤1.5h
-
成品弹弹弹
