QQ鸡架
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人做过这道菜
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沈阳有名的小吃
之前在大连的商场吃过几次
回来之后念念不忘
这边又没有卖炸好的
网上也有卖袋装的鸡架腌料
我也买了两袋
但是还没有收到又馋的不行
无奈之下只能自己买鸡架回来研究
因为大连商场卖的就是甜口味的
所以我也多放了糖的用量
如果不喜欢甜口味的
那就糖减半多加一点盐和酱油
腌料根据鸡架的重量来决定
你买的鸡架多就增量
买的少就减量
这个根据自己买的鸡架量来决定
之前在大连的商场吃过几次
回来之后念念不忘
这边又没有卖炸好的
网上也有卖袋装的鸡架腌料
我也买了两袋
但是还没有收到又馋的不行
无奈之下只能自己买鸡架回来研究
因为大连商场卖的就是甜口味的
所以我也多放了糖的用量
如果不喜欢甜口味的
那就糖减半多加一点盐和酱油
腌料根据鸡架的重量来决定
你买的鸡架多就增量
买的少就减量
这个根据自己买的鸡架量来决定
用料
| 新鲜鸡架 | 1350克（中等大小3只） |
| 料酒 | 5勺 |
| 酱油 | 3勺（如果不喜欢甜口把酱油增加到4-5勺） |
| 白糖 | 2勺 |
| 黄冰糖 | 2小把（大约5-6勺 白冰糖也可以 把冰糖弄成小块好入味） |
| 黑胡椒粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 鲜辣味粉 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 细辣椒粉 | 2勺（喜欢吃辣可以再加1勺） |
| 烧烤料 | 2勺 |
QQ鸡架的做法
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新鲜鸡架洗干净 从中间剪开
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剪成大小合适的 鸡架上面有血块的一定要清洗干净
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用水多清洗几遍 沥干水分 备用
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放入料酒五勺
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酱油三勺
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盐一小勺
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白糖两勺
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黄冰糖两小把（大概5-6勺）
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白胡椒粉一勺
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鲜辣味粉一勺
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花椒粉一勺
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孜然粉一勺
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黑胡椒粉一勺
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细辣椒粉两勺
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烧烤料两勺
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戴手套抓匀
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用保鲜膜封好放入冰箱 最好放置一晚或者几个小时后再炸
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下油锅炸 油温在140-150度之间 进行第一次炸
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油温在170度进行第二次复炸 明显能看到比第一次炸的干 因为腌料里面有糖 所以不要炸焦和炸黑
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撒料 这三种喜欢哪个就多放
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撒料 喜欢哪一种调料就多放一些 拌均即可
小贴士
昨天第一次做没有记录
好吃到哭泣
决定今天再做一次
顺便把步骤写下来
因为我吃过的就是甜口味
所以我着重加了糖的用量
不喜欢吃甜口味或者喜欢咸口味的
可以减糖的用量增加盐和酱油
辣椒粉和烧烤料也可以适当增加
最好放置几个小时或者一晚上再炸
但是这个腌制入味较快
还是建议不要太咸
有问题的可以留言
看到会回复
好吃到哭泣
决定今天再做一次
顺便把步骤写下来
因为我吃过的就是甜口味
所以我着重加了糖的用量
不喜欢吃甜口味或者喜欢咸口味的
可以减糖的用量增加盐和酱油
辣椒粉和烧烤料也可以适当增加
最好放置几个小时或者一晚上再炸
但是这个腌制入味较快
还是建议不要太咸
有问题的可以留言
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