【嫩气不腥】跳水兔
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人做过这道菜
小Y厨房
最近想吃辣的，火锅，烤肉，串串啥都想吃，兔子肉全蛋白，脂肪低，很适合减肥，嘴馋的时候吃。
用料
| 兔子 | 1/3只 |
| 二荆条 | 6根（根据个人喜辣程度增减） |
| 小米辣 | 7根 |
| 嫩姜 | 2个克/大（没有可用泡姜代替） |
| 青花椒 | 1把 |
| 独蒜 | 3个 |
| 红薯淀粉 | 2勺 |
| 盐 | 1.5勺克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 白糖 | 1.5勺 |
| 生抽 | 3瓶盖 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 小葱 | 2根根 |
| 玉米油/熟油 | 2勺 |
【嫩气不腥】跳水兔的做法
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提前2小时腌制兔兔：兔子清洗干净，放料酒，葱姜蒜搅拌均匀，红薯淀粉，玉米油/熟油搅拌至粘稠，放熟油是为了封住水分，肉也更嫩。
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葱姜蒜切颗粒状，再留一块姜切丝，二荆条，小米辣切小段，2勺豆瓣酱备用。
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起过热油（微微冒烟就可以了）
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放入腌好的兔子滑炒变色7成熟
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差不多这样出锅，锅内留底油
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下花椒爆香，再下姜蒜颗粒，小米辣，姜丝，豆瓣酱翻炒均匀，倒入🐰子肉
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加水，漠过兔子，水开烧3分钟
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准备生抽3瓶盖，白糖1.5勺，胡椒粉1勺，盐1.5勺，鸡精1勺，搅拌均匀淋入锅内，出国前加二荆条。喜欢放配菜的可以把调料配比调整下，我放了1个土豆和1根青笋，1小袋土豆粉这个调料比味道刚好合适（配菜是开水焯熟放盆底，最后兔子好的时候浇上去就可以了）
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出锅开吃
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配菜：莴笋片，土豆条。配菜是在滑肉的时候再另外一个锅内烧水放盐焯熟即可
小贴士
兔子需提前腌制更嫩气，而且没有任何的腥味
