豆腐丸子

2 人做过这道菜

用料  

豆腐 1块
鸡蛋 1个
猪肉馅 适量
生姜 1块
适量
胡椒粉 1勺
食用油 适量

豆腐丸子的做法  

  1. 第一步,首先将所需要的食材都准备到位,猪肉事先冲洗干净后,先切成块,然后再手工将其剁成细细的末,建议最好别用机器操作,否则口感会受到营养,一块老豆腐用清水冲洗干净后;

    豆腐丸子的做法 步骤1
  2. 第二步,需要控干其中的水分,然后切成大块,猪肉馅和豆腐块一同放入容器中,生姜1小块,洗净去皮后,切成碎末,放入在容器中,再加上食盐、淀粉和白胡椒粉调味,接着再向其中磕入1个鸡蛋;

    豆腐丸子的做法 步骤2
  3. 第三步,戴上一次性手套,用手先将豆腐块捏碎,然后再与猪肉馅充分融合在一起,抓拌均匀成为猪肉豆腐馅,同时在锅中添上适量的食用油,将油烧至7成热,也就是用筷子插入微微冒烟的状态;

    豆腐丸子的做法 步骤3
  4. 第四步,在热油的过程中,将猪肉豆腐馅,用手搓成一个个大小均匀的小丸子,丸子的大小可以按照个人的喜好选择,然后逐个放入在烧热的油锅中,开始炸制,很快丸子便会浮起在锅面;

    豆腐丸子的做法 步骤4

  5. 第五步,待将丸子炸至变色后,即可捞出来,控一控其中的油,然后将油温再次升高后,放回丸子复炸一遍,待将其炸至金黄色的时候,出锅便可享用。

    豆腐丸子的做法 步骤5

小贴士

1、只会加淀粉是不对的,想要丸子香酥松脆,而且还弹牙,便需要牢记一招,在其中磕入一个鸡蛋,鸡蛋的加入会起到蓬松的效果,这样炸制的丸子不仅是香酥好吃,而且放凉也不会发硬;
2、猪肉豆腐丸子,猪肉末和豆腐按照2:1的比例即可,豆腐最好是选择老豆腐,口感会更佳,其中的调味料可以按照个人的喜好来搭配,注意将调味料都放好后,再用手抓拌,这样可以更加充分将调味料融入在其中,吃起来的口感也会更佳。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2020-01-12 18:27:44
425 收藏


豆腐丸子的答疑

登录查看全部2条答疑