伯爵红茶香草玛德琳,鼓起标志性小肚子o(≧v≦)o法国蓝带配方

8.3 综合评分
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玛德琳没有肚子?那只能算是黄油小蛋糕

此配方为法国蓝带配方,只是把1/2柠檬皮,替换成为伯爵茶,另外增加了香草的用量。

如果没有香草籽,推荐使用香草精华,例如:法国迪吉福香草精华,或者澳洲皇后香草膏。

但是香草籽真的非常香!对于没有用完的香草荚,埋在砂糖里,通风阴凉处储存就好了。而用完的香草荚也不要丢,可以烘烤后和糖一起搅碎,自己制作香草精华。

用料  

鸡蛋 50g
无盐黄油 62克
低筋面粉 62克
细砂糖 45克
蜂蜜 10g
牛奶 20克
香草 1/2
红茶 1包
泡打粉 1.6克

伯爵红茶香草玛德琳,鼓起标志性小肚子o(≧v≦)o法国蓝带配方的做法  

  1. 提前准备好食材,和需要的工具:操作用的大碗,蛋抽和刮刀。

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  2. 面粉和泡打粉一起过筛备用。

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  3. 黄油低火融化备用(不要超过50度)

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  4. 刮出香草籽备用

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  5. 鸡蛋打散,加入香草籽和砂糖搅打至发白。用蛋抽就可以了🤓不然空气太多要静置更久。我们嘛,手持的还没洗,就先凑合啦!

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  6. 撕一个红茶包,倒入蛋液中搅匀

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  7. 倒入温热的黄油搅匀(不要热的黄油哦,泡打粉会太兴奋)。包裹好保鲜膜,冷藏最少一小时。最好冷藏过夜哟!烤出来的小肚子会很好看,而且内部气孔也不会很大了

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  8. 面糊回温时,预热烤箱190度。模具抹黄油,筛满面粉。用手抹比刷子,粗暴快捷~哈哈哈哈哈哈。最后震掉多余面粉。

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  9. 面糊装入裱花袋,挤入模具内7-8分满即可。即使乱七八糟的也没关系,进了烤箱就服贴啦!

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  10. 烤箱170度,中层,11分钟左右。等着它们鼓起胜利的小肚子吧!烤好后,扣出来晾凉就OK啦!

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  11. 融化巧克力挂住一角,撒上喜欢的小装饰!好开心!!

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  12. 也可以加入果干。

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  13. 口味是可以根据自己的喜好调整甜度的,或者像我们那样挤入不同的馅料。

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  14. 🤩我们还有独家配方红丝绒玛德琳!不是加红曲粉或者只是红丝绒精华那般单调的口味。因为正宗红丝绒口味,要带有香浓的黄油和香草味,以及温和的巧克力香气,同时还需要乳酪的酸甜口味,4种口味均衡的融合,才是红丝绒哟~ 作品里有笔记,调整一份属于你的独家配方吧!

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  15. 如果喜欢这个菜谱的话,欢迎来撩~

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小贴士

*鸡蛋50g,多一点没所谓的,少一点可以多加点牛奶,不然烤出来的玛德琳会有点干。
*在模具内筛面粉时,底下垫一张烤纸,会省去很多打扫的麻烦。
*烤箱脾气不一样,有个温度计,或者熟悉自己家烤箱的话,注意调整温度和时间。牙签插入蛋糕没有粘连就好了。
*用的普通的模具28*28cm,每个坑约5*8cm。

在法国,玛德琳通常是热着吃的哟~ 所以………随自己喜好啦!

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(如果有错别字的话,请原谅…)

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参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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该菜谱发布于 2020-01-12 18:58:58
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