清水皖鱼片火锅
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人做过这道菜
牙菜露出来了
这是一道广东顺德本土吃法的鱼片火锅。把皖鱼切成薄薄的片，一锅清水，几片姜，鱼肉鲜味十足，清淡可口！
用料
清水皖鱼片火锅的做法
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买一条活皖鱼，让老板杀好。记得吩咐鱼档老板先放血再杀，起鱼骨，留鱼肉，一起打包带走！
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第一刀不要切断，第二刀切断，就能切成这个形状了，这样切可以把鱼刺切碎，吃起来不会有明显的鱼刺，小孩都可以吃。
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切鱼片视频教学
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生菜垫底，摆盘！
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准备蘸酱要用的姜丝，葱
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葱可以对折再切
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切成葱丝
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吃鱼片，配这个蘸酱，热油淋上去，再倒点酱油。
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热锅烧油浇在有小辣椒，姜丝，葱丝的蘸酱里。
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鱼片形状
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只需要一锅清水，放几片姜。
鱼片吃法:保持锅里的水沸腾状态，因为鱼片切得比较薄，所以鱼片涮几秒即可蘸酱吃。建议6到10秒！
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剩下的鱼骨，鱼头可以另外做鱼头豆腐汤，也可以放在锅里煮来吃！
小贴士
皖鱼一定选用现杀的。先放血再杀可保正鱼肉的出品，建议选2斤以上的皖鱼！
