冷吃麻辣牛肉干

Name: 冷吃麻辣牛肉干
Ingredients: 500克牛肉; 微量勺五香粉; 5瓣蒜; 一把花椒; 0.5勺蚝油; 3勺老干妈香辣酱（辣子鸡丁）; 3.75勺老抽; 1勺生抽; 1.5勺辣椒粉; 少许克白糖; 酌量白芝麻; 1勺孜然粉; 0.25勺醋

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上次做了一斤半，一下子就吃完了。

这次又做了两斤肉肉～对菜单进行了再次更新和改进

做好了赢得家人一致赞赏哟～

是真的特别好吃！特别鲜！当零食、当下酒菜都好吃呀！

一吃就吃一大堆，停不下来～～～

过年可以露一手啦！

用料

将牛肉切成1cm*1cm*3cm的长条，泡入水中，用点力量，将血水挤出。反复换水挤血，这样才没有腥味。重复5次，直到水不再发红。（可以加入生抽、老抽、五香粉腌制一会儿，嫌麻烦也可以不用腌）
将水烧开后，放入牛肉。煮五分钟后捞起。
锅内放油，将牛肉下入锅中，油量以没过牛肉为宜。炸3分钟后，用筷子夹起，尝尝口感是否合适，喜欢酥脆的再炸一会儿，喜欢有韧劲的可以起锅。
准备酱汁，将上述老干妈香辣酱（或辣子鸡丁酱）、辣椒面、花椒、老抽适当多放、生抽、蚝油放入碗中
两勺热油下蒜蓉，20秒后下入牛肉，放入上述酱汁，尝尝味道，加入少量白糖，再尝试后调整白糖用量。起锅前放入孜然粉、芝麻。
加入醋（不喜者可不加）。起锅～