大盘鸡

1.锅里放两勺油，编花椒，放鸡块炒一会，直至鸡块外皮开始变黄，放入葱姜料酒味极鲜酱油煸炒，放入郫县豆瓣酱煸炒一会之后，倒入一瓶500ml的啤酒，让它大火开了之后，小火焖烧。2.处理土豆，将土豆切块放入锅中（土豆绵软之后可以提前盛出来），3.准备面片，面活得稍微软一点，醒发一会，切块，扯成宽面片，下另一个煮面片的锅中，熟了之后盛出来铺在盘底。4.起锅，大盘鸡那个锅，收汁差不多时放入切块的洋葱和辣椒，翻炒2分钟之后，放入提前盛出的土豆温热，根据具体味道斟酌加盐和鸡精。5.上桌，倒入大盘中。