黑椒年糕炒牛肉
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人做过这道菜
阿涛美食日记
最近咱们发了不少有年味的方子，于是有帮友让阿涛发一些适合过年的菜。要说做菜呢，阿涛其实并不精通，毕竟被大家吐槽也不是一两次了，但这阻止不了阿涛这颗热爱烹饪的心。
要说适合过年的菜，其实有很多角度，而为了让这道菜更有新意，又足够快手，阿涛选择让年糕和牛肉组一对CP。没有复杂刀工、调味和炖煮，基本就是按顺序把食材翻炒出锅，最适合没有什么烹饪经验的小伙伴，在过年时为家人露一手了。
要说适合过年的菜，其实有很多角度，而为了让这道菜更有新意，又足够快手，阿涛选择让年糕和牛肉组一对CP。没有复杂刀工、调味和炖煮，基本就是按顺序把食材翻炒出锅，最适合没有什么烹饪经验的小伙伴，在过年时为家人露一手了。
用料
| 牛里脊 300g | |
| 生抽 10g | |
| 黑胡椒碎 少许 | |
| 蛋清 1个 | |
| 玉米淀粉 10g | |
| 年糕 200g | |
| 大豆油 30g | |
| 洋葱粒 100g | |
| 生抽 10g | |
| 细砂糖 2g | |
| 黑椒汁 30g |
黑椒年糕炒牛肉的做法
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300g牛里脊切粒，加10g生抽拌匀。
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再加少许黑胡椒碎拌匀，黑胡椒碎多寡可以按个人喜好调整。
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再打入1个蛋清拌匀。
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再加10g玉米淀粉拌匀。
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盖保鲜膜冰箱冷藏腌制半小时。
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200g年糕切小段，沸水煮约2分钟，至全部浮起捞出待用。
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不粘锅加30g大豆油烧热后下牛肉粒，翻炒至表面上色出锅。
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用锅内剩下的油，继续稍微翻炒几下提前切好的100g洋葱粒。
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再加入10g生抽、2g细砂糖和30g黑椒汁翻炒均匀。
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加入煮熟的年糕翻炒均匀。
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最后加入牛肉粒翻炒均匀即可出锅。
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年糕Q弹、牛肉细嫩的黑椒年糕炒牛肉就做好啦！
小贴士
1、尽量选用牛里脊肉，口感更嫩！
2、年糕选择一根一根的，直接切段就更加方便。
3、因为生抽和黑椒汁已经有咸味了，所以不用再放盐了。
2、年糕选择一根一根的，直接切段就更加方便。
3、因为生抽和黑椒汁已经有咸味了，所以不用再放盐了。
