家常红烧排骨

排骨焯水：排骨冷水下锅，加料酒少许，姜片几片，开火，水开后将排骨捞出，洗净。

炒糖色：开小火，炒锅内加入适量油，油热加入冰糖炒出糖色，这一步要小火慢炒并且不停搅拌，否则容易炒苦。等冰糖全部融化为红棕色并开始冒细小泡沫就可以了。（如果觉得不好操作可以直接油锅下排骨用老抽上色）

炒排骨：糖色炒好后加入排骨均匀上色（如果觉得颜色不理想可以再加一点老抽），再加入葱姜、香叶、陈皮（有别的香料也可以根据自己的爱好增减），倒入少许料酒炒香。

炖排骨：加入开水（不要用凉水，用凉水排骨肉会收缩不易煮软）没过排骨，加一勺耗油，加盐适量（我习惯在这一步加盐，容易入味，也可以在炖完以后加盐），盖上锅盖小火慢炖半小时，排骨炖软后大火收汁，装盘～美味的红烧排骨诞生啦～超级香！