松仁莲子烩鸡丁

首先准备好全部食材。干的莲子提前浸泡一夜；松仁生的熟的都行。胡萝卜青豆玉米粒我买的是冷冻的，提前解冻并沥水。

鸡胸肉切块，用料酒、盐、玉米淀粉抓匀。其中盐和玉米淀粉都只放配料表中一半的分量。

干莲子经过一夜浸泡后，会变成原本重量的两倍。将莲子在沸水中煮2-3分钟，捞出备用。

锅中无需放油，用小火将松仁烘一下，注意别焦了。盛出备用。

热锅倒油，倒入腌制好的鸡胸肉，中大火翻炒。

颜色变白即可盛出，此时无需把鸡肉炒熟。

接着倒入莲子、胡萝卜青豆玉米粒，翻炒片刻。注意此时不放松仁哈，松仁不要久炒，所以最后放。

将鸡肉再倒回去，保持中大火翻炒两分钟。

最后放入松仁，撒盐，翻炒均匀即可。

步骤2中玉米淀粉不是剩了一半么，加少许清水搅拌均匀，变成水淀粉，倒入锅中。淀粉种类很多，土豆淀粉、红薯淀粉什么的也很常见。但是玉米淀粉勾芡会更加透亮轻薄一些，这道菜不希望过于黏糊糊的不清爽，所以用玉米淀粉勾个薄芡就好。

水淀粉淋入后转大火，快速翻两下，看到有点儿黏稠挂汁了即可关火盛盘。

完成！有松仁的菜，因为香味很特别，就建议不要撒葱花之类的多余装饰了，没必要哈。