莲藕脆的凉拌吃,粉的来炖汤。
要买粉藕来做。
排骨和筒子骨一起,买的时候让老板剁好小节。为什么不用纯排骨?因为莲藕吃油后才好吃呀!筒子骨里有油分,煨出来的莲藕才香。
莲藕洗净,去皮,切块。
秘诀来了,撒盐,腌着,腌半小时以上,时间越长,藕越粉。(物理原理就是盐破坏细胞壁,使其脱水。)
排骨冷水下锅,煮。去沫。
沸腾后捞出,再外加一锅水煮开后加入排骨、生姜和三五滴醋,醋用来使骨头里的钙质溶到汤里来,补钙呀!
中火炖呗,煮了20-30分钟后,把莲藕清水冲洗两遍,去盐。放入排骨汤锅内炖。
排骨汤煮到八分熟时,加入海鲜菇和红萝卜等继续炖。(这些配料按自己需求加,可以不加,只吃排骨藕汤也很好。)
排骨软烂后,莲藕和配菜也熟了。
加入切好的小香葱,适量盐。
一碗超级好喝的莲藕排骨汤就好啦!
小孩子吃也非常好的!