6寸戚风蛋糕

说实话，作为烤蛋糕的小白，今天在这里发表动态是我非常开心的一天，我真是失败过7到8次之后第一次算成功的，每次失败之后，我都在想到底是蛋白没打好，水加多了，还是调面粉的时候搅匀的方法不对，让面粉生筋了，我查找了不少打蛋白的状态做分析
（蛋清要放在一个没有油和水的碗里）
（搅拌蛋黄糊的时候用Z字型划，这样面粉不易生筋，蛋清打发分三次，第一次打到蛋白液呈鱼眼泡状态加入糖，第二次蛋白成细腻状态加入糖和柠檬汁，第三次蛋白液有些许纹路加入糖，蛋白液一定要呈短小的尖状硬性发泡才能做戚风蛋糕，注意不要打过头，蛋清打发好后和蛋黄糊搅拌的时候最好用切拌翻拌的方法，再将蛋黄糊加入蛋白糊分三次加入，全部搅拌均匀后倒入模具后轻摔几下震出气泡）
烤箱我也是属于小白型的，对于烤蛋糕的温度也不是有很准确的时间，烤熟颜色呈褐色
（我用的温度150℃预热10分钟左右，160℃20分钟左右烤蛋糕时间，期间最好不要时不时打开烤箱，蛋糕熟没熟可以用一根签子插到蛋糕中间，拿出来没有湿的蛋黄糊，签子上很干净就熟了）
以前我参考网上的方法6寸蛋糕150℃烤40分钟，蛋糕上面一层全糊了，蛋可能是每个烤箱温度不一样，每次烤的时候都膨胀的很高，一拿出来就塌陷了，我是直接吃热的，我现在觉得应该冷了之后好吃点，当然是要成功的蛋糕，没成功趁热吃可能觉得蛋糕没那么腥，其实我看网上的方法都是3个鸡蛋，但是我参照2个鸡蛋做感觉没那么腥点，建议（每次蛋糕一到时间可以先过2分钟左右拿出来，再从30厘米左右上空摔下来，再倒扣凉透之后再取出来）参考网上蛋糕用手抠出来也是非常不错，根本不用脱膜刀，上次脱膜刀取出来蛋糕戳烂了不好看，可能自己用脱膜刀的方法不准确吧。
对于步骤没拍，有做成功的图请看下图先把材料准备好后再做，新手这样就不会手忙脚乱了😹