可当零食吃的辣子鸡

干辣椒洗干净，切碎备用；
盐、花椒粉、孜然粉、五香粉、白胡椒粉、麻辣鲜、白糖，装在一个盘子里备用；
生姜、蒜米、大葱，分别切碎，备用；
料酒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、花椒油，倒在一个盘子里，备用。

整鸡清理后，鸡肉剁碎，清洗干净，备用。
我用的是线鸡，线鸡是指阉掉后的鸡，肉感滑嫩，营养高，具体线鸡的好处可以百度一下，这里不讲述了。

鸡肉入锅，加入冷水，淹没鸡肉，大火煮开。

煮开后，及时舀掉上层浮沫。

煮开后约3分钟，及时捞出鸡肉，控干水分。

起锅烧油，我用的是菜籽油，炒菜不要太香哦😋。

待油8成热，加入花椒，爆香30秒。

再加入蒜米、大葱、生姜，爆香30秒

再加入干辣椒，整体再爆香一分钟。过程中及时搅拌，避免烧焦。

直到呈现微焦

倒入鸡肉

大火不停的翻炒

直到鸡肉全部焦黄，能明显闻到鸡肉焦黄后的香味，转中火。

加入盐、花椒粉、五香粉、孜然粉、麻辣鲜、白糖，及时翻炒均匀。

再加入料酒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、花椒油，及时翻炒均匀，大概继续翻炒6分钟。

转小火，加入芝麻油提香。

继续翻炒2分钟，准备起锅。

起锅时用漏勺，因为汤汁比较多太油腻，不能要汤汁。

最后撒上芝麻。

可以小包装起来。

想吃不😜

不想做，但想吃的朋友可以+我wx: liqc90
我们自己家有实体店，真空包装，可以全国发货的😂