土豆烧牛腩

牛肉洗净，切小块，冷水浸泡一会儿，去掉血水

冷锅放牛肉，加入2个大料，葱4小块，姜两片，煮沸。然后用热水再反复冲洗，控水

热锅放花生油，少量花椒，小火爆出香味后，盛出花椒

倒入牛腩，葱姜蒜，大料2个，香叶2片，煸炒牛肉至两面金黄

倒入调料：3勺老抽，4勺生抽，1勺蚝油，6块冰糖。继续翻炒

开水和一听啤酒混合（因为冰啤酒倒入牛肉中，肉忽然遇冷会收缩炖不烂），没过牛肉1.5cm，大火烧开，盖盖、中小火炖30min。开盖尝咸淡，再加一调味勺盐。加入土豆，中小火10分钟。开盖大火收汁。出锅前撒葱花