自制沙拉酱

称好玉米油。

柠檬汁，新鲜或冷冻柠檬汁也可以。

把蛋黄和糖粉倒入深碗中，糖粉是砂糖放入料理机打的。

搅拌至发白状态，我觉得最好用电动打蛋器，用手动蛋抽也可以，但要有足够的耐心，不然容易失败。

蛋黄加糖粉搅拌均匀后，少量多次加油，搅拌乳化后再加下一次。

看见加油后没有稀，反而越来越稠了。

我是用小勺子加油的，一次放三勺。

拌匀后再加下一次，以此类推。

越往后发现阻力越大，越打不动了，这时加入少量柠檬汁。

加入柠檬汁搅拌后，又变得稀了，变稀后继续加油搅拌均匀。

加油后变稠打不动了，继续添剩下的柠檬汁拌匀后又变得稀了。又把油添加搅拌均匀，直至油全部添加完。

沙拉酱就做好了。

做好的沙拉酱。

口感比买的都好。

沙拉酱。