红烧小鲤鱼/鲫鱼
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人做过这道菜
尾巴不是尾巴
我们家的做法再结合了一位厨友的做法改良的，，我们家的菜，属于川渝结合的味道。喜欢的，可以试试。
用料
| 鲫鱼 | 5.6.7条 |
| 大葱 | 2.3根 |
| 芹菜 | 1.2根 |
| 香菜叶 | 1把（不喜欢可不加） |
| 姜 | 8.9片 |
| 蒜 | 8.9瓣（根据自己喜好） |
| 生抽 | 3勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 花椒 | 一大把 |
| 鸡精 | 适量（可不加） |
| 泡姜泡椒 | 切出来大半碗（饭碗，川菜灵魂） |
| 红油豆瓣 | 一大勺（和泡椒差不多） |
| 淀粉水 | 小半碗 |
红烧小鲤鱼/鲫鱼的做法
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鲫鱼或者鲤鱼（做法一样）杀好，，洗干净。
加3、4勺盐，4、50克料酒，4、5片姜，适量胡椒粉，一小撮沙姜八角粉（爷爷喜欢加，不喜欢可不加）
抓匀。腌15分钟以上。
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热锅下冷油（菜籽油为佳），油热后下鱼，，中火煎鱼，一面煎得稍黄之后再翻面，，不容易烂。两面稍黄就起锅。
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5、6片姜，蒜，泡椒泡姜，一大把花椒，豆瓣，全放一起。
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这么大的勺，糖，醋，生抽，一点鸡精，混合在一起。
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葱，芹菜，香菜切好杆放一边，叶子放一边。
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刚煎鱼的油，如果油少再加点儿，油热放拌好的酱料。（中小火）
红油出来再加水（根据鱼多少加水）
水开放葱，芹菜，香菜杆子。下鱼。
煮一会儿，勾芡，下芹菜，大葱叶。
（尝尝咸淡）
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起锅，撒香菜叶或者芹菜叶，（不喜欢可不加，，我爱死香菜了，，撒得有点儿多😂
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这次是上次做的鲫鱼，只拍了吃剩的图
