香菇酿肉

Name: 香菇酿肉
Ingredients: 根据人数定香菇个数香菇; 跟香菇数量一样鹌鹑蛋; 适量猪肉; 根葱; 适量淀粉; 适量蚝油; 适量生抽; 适量料酒

0 人做过这道菜

作为一个美食资深爱好者，关于吃的一切都会一直关注着，就比如《舌尖上的中国》
在舌尖2里面，采菌老人在林中小屋，用新鲜采摘的小花菇，嵌入调好味的肉沫，煮出一锅貌不惊人的美味。
自然气息十足的食物最让人无法抗拒，所以这道香菇酿肉也一样，不高端但美味。香菇的营养本就很高，而且不需要太多调料就自带鲜香，加上调制好的肉沫上锅蒸熟之后，香菇吸足了肉味，咬一口，肉香充斥整个口腔，汤汁鲜美。

用料

香菇	根据人数定香菇个数
鹌鹑蛋	跟香菇数量一样
猪肉	适量
葱	根
淀粉	适量
蚝油	适量
生抽	适量
料酒	适量

香菇酿肉的做法

PS:（所有调料都需要跟蘑菇和肉的量自行调整）
处理香菇，把香菇洗净挤掉水分，去掉香菇蒂备用，香菇个头越大越好，干香菇也行，泡发即可
猪肉、葱段一起放入料理机中摇成肉泥
如果觉得香菇蒂丢掉浪费，可以加入猪肉一起摇成泥
加入一勺玉米淀粉
加入一勺料酒
加入一勺老抽
加入一勺耗油
加入一勺生抽
把猪肉搅拌均匀后，塞入香菇内，猪肉中间不要填满
在美遇钛合金炒锅里放入锡纸(美遇钛合金炒锅是以700℃高温熔合铁、铜、铝等其他十几种金属元素纯手工打造而成的高档合金锅，能当烤箱使用，500℃超高温干烧300小时不变形）
在香菇底部刷上一层油，以免菇底与锡纸黏在一起
把香菇整齐放在锅内
在肉沫的中间打上鹌鹑蛋
鹌鹑蛋打好之后就可以开火啦，中火烤大约10-15分钟，根据香菇大小与自家火力而定
当肉熟透，蛋凝固之后即可开锅夹出
用淀粉+水+耗油调汁，小火煮沸
把调好的耗油水淀粉淋到香菇酿肉上
ding~撒上葱花，一道色、香、味俱全的香菇酿肉就做好
香菇酿肉的做法是真的简单，不需要油炸爆炒，只需蒸烤一小会就好了，但是吃起来却满口肉香，而且香菇本就是“素山珍”，还可以改善消化不良、便秘，食欲不振的时候咬一口也能就上好几口饭！家常必备菜！