广式炆羊肉
8.5
综合评分
8
人做过这道菜
爱吃饺子的兔兔
中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。
寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。
羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
四季不分的广州，终于迎来了一次冷空气，降温了！！！心心念念的羊肉煲终于可以开吃了😋
寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。
羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
四季不分的广州，终于迎来了一次冷空气，降温了！！！心心念念的羊肉煲终于可以开吃了😋
用料
| 羊肉 | 1200克 |
| 南腐乳 | 数小块（约50克） |
| 柱候酱 | 1勺 |
| 姜 | 数片 |
| 红萝卜 | 1根 |
| 竹蔗 | 3小节 |
| 马蹄 | 10个 |
| 大蒜 | 数瓣 |
| 冰糖 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 支竹（腐竹） | 适量 |
| 白米酒 | 适量 |
| 陈皮（可以不加） | 1片 |
广式炆羊肉的做法
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羊肉我选了海南的东山羊，皮不厚，肥瘦适中，肉香不带膻味，腩位加上一点大腿肉。
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竹蔗、马蹄、红萝卜、姜蒜，切开备用。
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南乳取出压碎，加入少许白米酒开成糊。柱侯酱也同时加进去。
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羊肉放开水里焯熟，洗去血腥。
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锅烧热油，爆香姜蒜。
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加酱快炒几下，下羊肉翻炒。
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羊肉炆得好不好吃，关键是爆炒这一步，加米酒加冰糖，炒出酱和肉的香味，手势炒得要勤快，要么怕酱会粘锅发黑。
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爆炒十分钟左右，加入清水，浸过羊肉，全部配料加入，加盖煮滚，调中小火，炆1小时（看个人喜好和羊肉皮厚薄增减时间）。
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中途翻炒一下。
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时间差不多时，调味加入腐竹和青蒜，再煮5分钟。
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收汁上盘。如果做羊肉煲，不要收汁，汁水多一点，吃完羊肉，汤汁里可放青菜，最后喜欢可以放米粉或面，美味到连汁都不浪费😋
小贴士
三脂高人群不适宜大量的，长期的吃羊肉，会增加体内过多的胆固醇的摄入，从而起到增高血脂的作用。
