鱼香肉丝
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人做过这道菜
一世唐人
鱼香肉丝是一道传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成
用料
鱼香肉丝的做法
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猪里脊肉切成丝。
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冬笋去皮洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切丝，木耳泡发切丝
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猪肉里相继放入适量盐，味精，白糖，料酒，鸡蛋腌制，最后裹上淀粉上浆
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起锅烧水，水开之后把辅料放进去焯水半分钟。
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起锅烧油，油温冒烟后把肉丝放进去滑炒，直到炒熟再捞出来
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起锅烧油，放入姜蒜炒香，加入适量豆瓣酱，加水炒出红油，肉丝辅料一起放入翻炒，适量老抽调色，放适量白糖，香醋调味，最后勾芡淋油出锅。
小贴士
1:肉丝滑炒不要太老
