蒸南瓜:
南瓜去皮,去籽,冷水上锅,大火蒸25分钟。用筷子插一下,如果很容易就插进去了说明南瓜蒸透了。
我蒸多了,我蒸了一半,最后估计,做我图片上那些的量只需要这些南瓜的1/3。
❗️一定要选择这种水分少的南瓜,我买的是红南瓜,这种形状的一般水分都少,一定不能买长南瓜,上次做用的长南瓜,中途被迫放弃了……
捣南瓜泥:南瓜趁热捣成泥,趁热放入白砂糖,拌匀
析出水分:用勺子弄出来一个坑,过会儿,把坑里的水分舀出来。重复这个步骤多次。这是为了放糯米粉的时候节约时间。
然后等着南瓜泥晾凉
逐渐加糯米粉:
晾凉南瓜泥之后,向里逐渐加糯米粉,一次抓一小把,加入南瓜泥里混合均匀,再加下一把,如此重复(一定要有耐心)
做成糯米团:加糯米粉到这种程度,然后戴着手套再揉一揉。
制作糯米小饼:上一步骤里的糯米团分小剂子,分别加入红豆馅,包起来,压扁。案板上放干糯米粉。
我为了好打理,用了切水果的光滑的案板😌
做到这一步,可以放冰箱冻起来,什么时候吃什么时候拿出来现煎。
我还不会做红豆馅,只好从超市购买现成的了🙃
带好手套,太黏了…
煎南瓜饼:油锅烧热,放一底层的油,用筷子插油里,筷子周围冒小泡泡的时候,改小火,将南瓜饼一个个的放进去煎,这样不容易糊,还容易熟。😄正常的炒菜锅一次可以放7个。
刚放进去不要用平铲动,过会儿,底下那层不那么粘(大概就是边缘颜色变成上图那样)的时候再翻面。颜色变成上图那样的时候就可以捞出来了。
可以开吃了,带着红豆馅的糯米粉很好吃哟,甜甜糯糯🥢