普通面粉 | 100克 |
细砂糖 | 50克 |
植物油 | 55克 |
鸡蛋(全蛋液) | 10克 |
核桃碎 | 30克 |
泡打粉 | 1/4小勺(1.25ml,约1.3克) |
小苏打 | 1/8小勺(0.625ml,约0.6克) |
表面: | |
全蛋液 | 少许 |
将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
★不要使用颗粒较粗的砂糖。可以使用糖粉。
★可以选择大豆油、玉米油等没有特殊气味的植物油,也可以选择花生油这类香味浓郁的油(做出来会有花生油的香味),但不要选橄榄油这类味道太特殊的油,以免成品风味变得奇怪。
★不吃鸡蛋的同学,可以将蛋液换成等量的水。
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛入植物油混合物里。
将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。
将所有材料混合,揉成软硬适当的面团。
★注意观察面团的软硬程度。由于面粉品种的不同,面团的软硬程度可能也不一样。如果面团太干太散,可以适当添加一些植物油,使面团能成团。如果面团太湿软,则添加少许面粉。
取一小块面团,搓成小圆球。
将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤到表面金黄色即可(约15分钟)。
★压扁的面团,边缘略微呈现锯齿状是正常的。但如果裂得非常厉害或者散开,说明面团太干了,需要多加一些植物油。