阿糊的拉丝吐司

把除黄油外所有配方倒入厨师机，水只先加50克。开1档低速混合1—2分钟，可用刮刀辅助成团。记得酵母和盐糖分开放两个小堆堆，夏天液体材料可以冰一下

没干粉后开2档揉3—5分钟，看面团软硬度分次适当加水，我这个粉又加了25g有点糊底了，15g差不多，所以水一共65克。此步结束后粗略有膜，粘手正常

加入黄油，先开2档混合1—2分钟，到这边为止粘缸底都无所谓的，反正最后不粘

均匀后测量面温，如低于27度可继续下一步，未到可将面团保鲜膜冷冻5分钟

4档揉5—10分钟检查粗略膜，每2分钟检查一次状态并测面温，如需冷冻则冷冻，别打过头

4档再揉五分钟有手指膜可取出，面板上拉长摔打拉长摔打即可有手套膜，手法参考多拉的19N

面团常温发酵一小时到两倍大（阿糊没有这一步，我看漏了以为要发酵，似乎可以跳过？）实际发酵时间随温度调整就行，其实不到两倍也行

第一次整形，分三份擀卷排气对折，常温或冰箱盖保鲜膜松弛十分钟（松弛可跳过，不太影响口感）

翻面，第二次擀卷拉长，再翻面卷起，注意面团最好不要回缩（回缩也行不影响口感？）

放入模具保鲜膜留小气孔，靠近热源发酵到九分满，每过二十分钟洒点水。我没管它不小心发酵到正好碰到了保鲜膜，出来四角尖尖也挺好

烤箱上下火150度烤40分钟（这个是正好只烤一个450克模具，两个模具温度可能要再调整）（我烤箱温度偏高，阿糊用的温度好像更高一些，适当调整）

出炉摔一下，侧面脱模晾凉，还有余温时放入袋中明天再吃，算了直接开恰了