Q弹猪皮冻
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人做过这道菜
M_Miss
超级劲道弹牙的猪皮冻
满足女人对胶原蛋白的深爱
料汁方法可见之前发布的教程 https://www.xiachufang.com/recipe/103954410/?group=share_title_a
也可以直接在蒜末中加陈醋、生抽、香油制作简单的三合油，生抽和陈醋比例随自己喜好添加
满足女人对胶原蛋白的深爱
料汁方法可见之前发布的教程 https://www.xiachufang.com/recipe/103954410/?group=share_title_a
也可以直接在蒜末中加陈醋、生抽、香油制作简单的三合油，生抽和陈醋比例随自己喜好添加
用料
Q弹猪皮冻的做法
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买回猪皮用清水泡一下，冲洗表面脏东西
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用刀刮去猪皮表面的油脂，切下多余肥肉，再冲洗一下
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冲洗干净的猪皮控干水分，将食盐涂抹在猪皮两面，用盐反复搓洗，再用水冲洗干净
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冷水加入猪皮、八角、香叶、生姜和30ml料酒，煮沸大概10分钟，撇去浮沫
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煮过的猪皮再次用刀刮去多余的肥油
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刮完大概就是这个样子
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用镊子一根根夹去猪毛，真的很多很多，这一步是最费眼神的
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刮完油脂去除猪毛后再用清水冲洗干净
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将清理干净的猪皮切成0.5cm宽的细条，再次加入食盐揉搓，再次把表面油脂和脏东西清洗干净
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最后冲洗一遍
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清洗干净的猪皮放入锅中，加入冷水，猪皮与水的比例大概是1:4，锅里加入20ml料酒和3g食盐，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢慢熬80分钟左右，可以看出汤汁粘稠了
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煮好的猪皮冻，晾凉后放入冰箱冷藏四个小时即可
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满满的胶原蛋白，配上自制料汁，一口咬下去，满满的幸福感，此时感觉制作过程虽然麻烦，但是吃到嘴里就一切都值得了
小贴士
猪皮不要选太老的猪，煮完后会很硬咬不动，而且一定要反复清洗干净
配料的用量都是估算的，没有刻意称量，
配料的用量都是估算的，没有刻意称量，
