浓浓年味儿的中式面点~大红灯笼馒头🏮

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在中国人眼中,红灯笼象征着阖家团圆、事业兴旺、红红火火,象征着幸福、光明、活力、圆满与富贵。年夜饭的餐桌上,摆上几个大红灯笼馒头,吉祥又应景。大红灯笼高高挂,红红火火过大年!

用料  

南瓜 300克
中筋面粉 200克
酵母 2克
红曲粉 6克
白糖 5克

浓浓年味儿的中式面点~大红灯笼馒头🏮的做法  

  1. 南瓜去皮去瓤切块,放入蒸锅蒸至软烂,出锅放至温热,滤出多余水分,倒入搅拌机搅成糊状。

    浓浓年味儿的中式面点~大红灯笼馒头🏮的做法 步骤1
  2. 取2个小碗,1个碗中舀入适量南瓜泥,加入1克酵母,搅拌均匀;另1个碗中倒入适量温水,加入1克酵母,搅拌均匀。2个碗放在一边静置5分钟。

    浓浓年味儿的中式面点~大红灯笼馒头🏮的做法 步骤2
  3. 取2个干净的大碗,1个碗中加入100克面粉、2克白糖、静置好的南瓜酵母糊,揉匀(揉面时还要再加适量南瓜糊);另1个碗中加入100克面粉、6克红曲粉、3克白糖、静置好的酵母水,揉匀(揉面时还要再加适量水)。2个碗盖好保鲜膜,放在温暖处发酵1个小时。

    浓浓年味儿的中式面点~大红灯笼馒头🏮的做法 步骤3
  4. 面团发酵1小时后,观察状态:用手沾干面粉,在面团上戳个洞,面团不回缩,说明发酵好了。面案撒干面,把发酵好的面团充分揉匀,备用。

    浓浓年味儿的中式面点~大红灯笼馒头🏮的做法 步骤4
  5. 取35克红色面团,搓成扁圆。

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  6. 用刮板或刀背在面团上压出纹路。从中间开始压,两边比较容易对称,好看。

    浓浓年味儿的中式面点~大红灯笼馒头🏮的做法 步骤6
  7. 取一点黄色面团,搓成细条,按照红面团上的纹路,沾水粘上。

    浓浓年味儿的中式面点~大红灯笼馒头🏮的做法 步骤7
  8. 取3克黄色面团,擀成椭圆形面片儿,用刮板或刀切出细条。

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  9. 把上步的面片,没切的一端沾水,卷起粘好,灯笼穗就做好了。

    浓浓年味儿的中式面点~大红灯笼馒头🏮的做法 步骤9
  10. 取3克黄色面团,一分为二,搓成小椭圆形,准备做灯笼上下端的扣。再取一点黄色面团,搓成细条,做成灯笼提线。

    浓浓年味儿的中式面点~大红灯笼馒头🏮的做法 步骤10
  11. 把灯笼的各部分,沾水粘在一起。蒸锅放足冷水,将灯笼生胚放入蒸锅,盖好盖子静置15分钟。然后,开火,大火烧开转中火,蒸20分钟,焖5分钟,出锅。

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  12. 我一共做了4个灯笼馒头,剩下的面团可以自由发挥。我做了“吉”字牌和元宝馒头,寓意吉祥富贵!

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  13. 元宝馒头

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  14. 大红灯笼高高挂!

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  15. 吉祥如意!

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  16. 大富大贵!

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小贴士

1.要想蒸出的馒头光滑好看,充分揉面很关键。
2.和面时加入少许白糖,有助于面团更好的醒发。
3.做造型馒头,二发时间不宜过长,否则成品容易走形。

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该菜谱发布于 2020-01-15 16:27:47
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