草莓果酱
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人做过这道菜
是_煩
就自制果酱来说,草莓酱和樱桃酱并列no.1！
比例依旧是水果:糖类(细砂糖+冰糖+麦芽糖)=2:1～
糖的量可以适当减少，慢火熬制，无需按压草莓，正常的搅拌会保留果肉感，比纯泥状的好吃很多～也不要熬的太干，有点流动感淋在布丁慕斯or冰淇淋上都非常赞～
比例依旧是水果:糖类(细砂糖+冰糖+麦芽糖)=2:1～
糖的量可以适当减少，慢火熬制，无需按压草莓，正常的搅拌会保留果肉感，比纯泥状的好吃很多～也不要熬的太干，有点流动感淋在布丁慕斯or冰淇淋上都非常赞～
用料
草莓果酱的做法
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草莓去蒂对半切开，加细砂糖＋柠檬汁＋香草豆荚＋柠檬皮腌制一夜。
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浸泡一夜出汁
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不用另外加水，完全的原汁原味。
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中大火煮开，撇去浮沫。
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加入黄冰糖改中小火煮啊煮，边煮边搅拌，防止粘底。
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最后加入麦芽糖改小火，边煮边搅拌。
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慢慢变浓稠，主要防止烫伤。
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最后熬好的样子，很粘稠的样子。关火。
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趁热装入瓶中倒扣冷却，放入冰箱冷藏保存。
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静置一夜，让果胶充分释放。
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颜色美美哒。
小贴士
自制果酱没有太多条条框框
各位可以根据自己喜好酌情减少糖量
不过糖减的太少会影响保质期，不能保存太久。以上比例的糖量，密封放冷藏可以保存半年风味不减。
各位可以根据自己喜好酌情减少糖量
不过糖减的太少会影响保质期，不能保存太久。以上比例的糖量，密封放冷藏可以保存半年风味不减。
