烘焙店每天售罄的蘑菇面包

Name: 烘焙店每天售罄的蘑菇面包
Ingredients: 面团：; 125g顶焙良品日式面包粉; 7g高脂可可粉; 5g奶粉; 20g易小焙细砂糖; 2g盐; 2.5g新良酵母; 70g水; 12g鸡蛋; 15g黄油; 8g酒浸橙皮丁; 12.5g巧克力豆; 巧克力内馅：; 62g淡奶油; 62g黑巧克力; 7g酥油; 表面装饰：; 50g炼乳; 50g牛奶; 50g顶焙良品软白蛋糕粉

8.5 综合评分

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良润烘焙

烘焙店每天售罄的蘑菇包，3个都不够吃!绵软可爱,蘑菇小面包#有颜值的实力派# 外观造型非常讨喜，法国人通常会将面包剖开来后将里面的面包组织挖空，倒入自己熬煮的浓汤即是一道非常法式的佳肴。一口咬下去，口感恰似云朵般轻盈的暄软!

用料

面团：
顶焙良品日式面包粉	125g
高脂可可粉	7g
奶粉	5g
易小焙细砂糖	20g
盐	2g
新良酵母	2.5g
水	70g
鸡蛋	12g
黄油	15g
酒浸橙皮丁	8g
巧克力豆	12.5g
巧克力内馅：
淡奶油	62g
黑巧克力	62g
酥油	7g
表面装饰：
炼乳	50g
牛奶	50g
顶焙良品软白蛋糕粉	50g

烘焙店每天售罄的蘑菇面包的做法

准备面团的原料；
除黄油、巧克力豆、酒浸橙皮丁外，所有原料全部加入面包机或者厨师机内，搅拌至可以拉出厚的薄膜时，加入黄油，面筋搅拌至轻易拉出比较薄的膜，加入巧克力豆和酒浸橙皮丁搅拌均匀即可，覆盖保鲜膜，开始进行基础醒发；
发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷、不回缩即可；
平均分割成4分，揉圆，静止松弛；
准备制作内陷的原料；
黄油和巧克力隔水融化；
加入煮沸的淡奶油，搅拌均匀，倒入裱花袋里面，放入冰箱里面冷藏；
面团按压成饼状，包入馅料，底部包好、收好，放在烤盘上开始醒发；
醒发原体积的2倍大；
准备表面装饰的原料；
牛奶和炼乳搅拌均匀；
过筛加入低筋面粉，搅拌均匀；
装入裱花袋里面，挤在面包表面，再筛上可可粉；
提前预热烤箱，上火170℃/下火190℃，烘烤14min左右即可；
表面有这种裂开的龟裂状痕迹；