烘焙店每天售罄的蘑菇面包
8.5
综合评分
9
人做过这道菜
良润烘焙
烘焙店每天售罄的蘑菇包，3个都不够吃!绵软可爱,蘑菇小面包#有颜值的实力派# 外观造型非常讨喜，法国人通常会将面包剖开来后将里面的面包组织挖空，倒入自己熬煮的浓汤即是一道非常法式的佳肴。一口咬下去，口感恰似云朵般轻盈的暄软!
用料
| 面团： | |
| 顶焙良品日式面包粉 | 125g |
| 高脂可可粉 | 7g |
| 奶粉 | 5g |
| 易小焙细砂糖 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 新良酵母 | 2.5g |
| 水 | 70g |
| 鸡蛋 | 12g |
| 黄油 | 15g |
| 酒浸橙皮丁 | 8g |
| 巧克力豆 | 12.5g |
| 巧克力内馅： | |
| 淡奶油 | 62g |
| 黑巧克力 | 62g |
| 酥油 | 7g |
| 表面装饰： | |
| 炼乳 | 50g |
| 牛奶 | 50g |
| 顶焙良品软白蛋糕粉 | 50g |
烘焙店每天售罄的蘑菇面包的做法
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准备面团的原料；
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除黄油、巧克力豆、酒浸橙皮丁外，所有原料全部加入面包机或者厨师机内，搅拌至可以拉出厚的薄膜时，加入黄油，面筋搅拌至轻易拉出比较薄的膜，加入巧克力豆和酒浸橙皮丁搅拌均匀即可，覆盖保鲜膜，开始进行基础醒发；
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发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷、不回缩即可；
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平均分割成4分，揉圆，静止松弛；
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准备制作内陷的原料；
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黄油和巧克力隔水融化；
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加入煮沸的淡奶油，搅拌均匀，倒入裱花袋里面，放入冰箱里面冷藏；
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面团按压成饼状，包入馅料，底部包好、收好，放在烤盘上开始醒发；
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醒发原体积的2倍大；
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准备表面装饰的原料；
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牛奶和炼乳搅拌均匀；
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过筛加入低筋面粉，搅拌均匀；
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装入裱花袋里面，挤在面包表面，再筛上可可粉；
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提前预热烤箱，上火170℃/下火190℃，烘烤14min左右即可；
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表面有这种裂开的龟裂状痕迹；
小贴士
1.表面装饰的材料，一定要现使用，现制作，流动性比较好；
2.馅料提前制作，冷藏硬一点好操作；
3.结合自家烤箱温度适当调整烘焙的温度和时间；
2.馅料提前制作，冷藏硬一点好操作；
3.结合自家烤箱温度适当调整烘焙的温度和时间；
