古法蒸长江鲥鱼

10 人做过这道菜
马上过新年了,年菜又要预备起来。
鲥鱼口感鲜美肉质细嫩,新年做一条做法简单口感好,一定会大受欢迎哦。
盒马的长江鲥鱼超新鲜
有幸跟着大厨学做了这道鲜美大菜分享给大家。

用料  

鲥鱼 一条(750克左右)
冬笋片 3~4片
火腿片 3_~4片
香菇 1朵
酒酿 30克
老大同糟卤 150克
白砂糖 100克
味精 10克(选用)
黑胡椒 适量
葱姜 适量
适量

古法蒸长江鲥鱼的做法  

  1. 准备好所需食材。鲥鱼洗干净即可不用去鱼鳞。冬笋焯水切片,火腿和香菇切片备用。

    古法蒸长江鲥鱼的做法 步骤1
  2. 首先准备一碗葱姜酒汁水。将葱姜、适量盐、黄酒、胡椒粉,加些纯净水,葱姜捏出汁水备用。

    古法蒸长江鲥鱼的做法 步骤2
  3. 将鲥鱼放入葱姜水中浸泡半小时去腥。

    古法蒸长江鲥鱼的做法 步骤3
  4. 准备一个合适的蒸鱼盘,将鲥鱼放入盘中,鲥鱼无需划花刀哦。将酒酿铺在鱼身上。

    古法蒸长江鲥鱼的做法 步骤4
  5. 将冬笋片、火腿片、香菇片码放在鲥鱼身上。

    古法蒸长江鲥鱼的做法 步骤5
  6. 大厨推荐糟卤,一点点的不同就会做出不一样的口味哦。

    古法蒸长江鲥鱼的做法 步骤6
  7. 最后淋上糟卤汁。糟卤汁用糟卤、盐和少许味精调和。

    古法蒸长江鲥鱼的做法 步骤7
  8. 准备一口足够大的蒸锅,水烧开后放入锅中,蒸10到12分钟左右。

    古法蒸长江鲥鱼的做法 步骤8
  9. 热气腾腾的出锅

    古法蒸长江鲥鱼的做法 步骤9
  10. 赶紧趁热吃,肉质超级细嫩。

    古法蒸长江鲥鱼的做法 步骤10

小贴士

糟卤大厨推荐老大同,建议不要改变。
鲥鱼整条蒸即可,肚子上无需划花刀。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

古法蒸长江鲥鱼相关分类

该菜谱发布于 2020-01-15 18:20:43
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