春节年夜饭主力军～豆豉蒸扣肉

我用的这种豆豉

五花肉切成10厘米左右的肉块，加入八角桂皮等香料和料酒同煮，煮到用筷子能把猪肉戳通～

捞出猪肉备用～

煮猪肉的时候，将豆豉倒出来，捏散，加入少许五香粉和香油，搅拌均匀

盘子里倒入生抽，能接触到猪皮～

将肉块的每个面都抹上生抽

用牙签在猪皮戳一些洞洞；猪皮朝下放入倒有生抽的盘中浸泡15分钟～

15分钟后，猪皮朝上晾干～

炒锅内放油（不要太多也不要太少，没过猪皮即可），猪皮朝下放入油中，迅速盖上锅盖，炸3分钟，取出肉块，猪皮呈图示色泽。
注意！非常的炸锅，做好保护措施，实在怕油炸到自己，可以先放猪肉再凯火，先关火再取猪肉！！

刚才浸泡猪皮的生抽不要倒掉，再加入一些酱油，倒入少许料酒和五香粉搅拌均匀备用～

待肉块晾凉后，切片，厚薄看个人喜好～

在碗底倒入一层调好的生抽，切好的肉片抹上生抽酱汁后依次码在碗里（猪皮朝下），上面铺上豆豉，放上蒜苗和大葱

上锅蒸，水开后中火蒸40-60分钟～

煮熟啦～