老面馒头
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人做过这道菜
贪吃的小虾
回老家我就得家里的馒头比外面卖的更好吃，于是请小姑教我做，记录一下，因为全是经验和手感，所以没有具体的量，具体比例，后面琢磨透了，慢慢修改！
用料
老面馒头的做法
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老面酵头用温水泡开
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兑温水，加入面粉和面，水多面软，不揉，至于温暖处发酵。
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发好的面加入面粉和水活成中等软硬面团，再次发酵
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发酵至2倍大小，有蜂窝组织。面板抢撒干粉，开始揉面
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揉面时加入少量白糖，将面团揉到光滑，切开无气孔的状态。
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分成数个大小基本一直的小面团，呛粉整形。后至于温暖处发酵
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面团发酵至明显变大，轻按回弹。上蒸锅蒸25分钟
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熄火后约5分钟，开盖。取出晾凉
