年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿

Name: 年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿
Ingredients: 6只鸭全腿; 适量花椒盐; 一小勺红曲米; 2个八角; 2小块桂皮; 6片姜片; 5根葱; 适量香叶; 适量食盐; 两大块冰糖

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爱吃会做的吃货妈妈zhj

每年做酱鸭大人小孩都挑鸭腿吃，今天就直接买了鸭腿做

用料

鸭全腿	6只
花椒盐	适量
红曲米	一小勺
八角	2个
桂皮	2小块
姜片	6片
葱	5根
香叶	适量
食盐	适量
冰糖	两大块

年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的做法

鸭腿搽上花椒盐放两小时，主要是去掉一点鸭味
红曲米碾成粉
准备好香料
锅里放入各种香料，红曲米粉加水煮开放入洗净的鸭腿，大火煮开加入黄酒，盐，冰糖（多一点）再小火一小时
做好的鸭腿取出，剩下的汤汁去掉杂物，慢慢熬成浓稠的卤汁
鸭腿切块，卤汁浇上

小贴士

熬汁时要用铲子不停的搅动，因为加的冰糖多容易熬焦

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该菜谱发布于 2020-01-15 19:56:20

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