南瓜饼的做法

南瓜去皮去籽、切成小块。

上蒸锅蒸熟。

蒸熟的南瓜用筛网过滤下，这样做岀来的南瓜饼口感会更加的细腻软糯。

在南瓜泥里加入糯米粉、粘米粉，揉和成光滑的面团。南瓜泥含水量不同，和面时可预留点糯米干粉备用。

分切成相等的面剂子，搓圆。

用手撑摁成扁饼。

锅里倒入足量的油，烧至6成热.，在南瓜饼的两面沾上面包糠，再轻轻按压抖下，防止面包糠掉落，然后放入南瓜饼小火慢炸。

中途勤翻饼面，防止糊锅，炸至色择金黄，待完全漂浮熟透，捞出控油即可。

如何来判断南瓜面团干湿达到什么程度比较合适？以下2点可作为参考。
1.揉好的南瓜面团面表面光滑，不会沾手，如果粘手，就需要添加适量的干粉。
2.揪个小剂子搓圆，摁扁边沿不开裂口即可，如果手摁边沿出现裂口，属干裂现象，就需要添加水份。