吃完这碗姜汁撞奶，你会后悔家里的姜买少了
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人做过这道菜
果妈de私人厨房
滴滴答答的下雨天，翘了东河边的晨练，顺便给自己、果果奶奶做一碗～姜汁撞奶。最早在顺德、澳门吃过，没想到一次性就成功了。本来还纠结买了那么多小黄姜又要进垃圾桶，按这样一天一次，用不到过年还得买买买。请注意+请注意+请注意，我又试过姜汁:牛奶=1:10的比例，牛奶凝固更快。你们也可以试试这个比例。
用料
吃完这碗姜汁撞奶，你会后悔家里的姜买少了的做法
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生姜一小块，没有称重
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用料理机打碎
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我没有用纱布，直接大力金刚指
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姜汁13克，这个是称重的。多余的我放在另外一个心形容器里10克。这个量，需要200克牛奶。
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牛奶350克
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奶粉加了8克。据说正宗的姜汁撞奶要用水牛奶，蛋白质含量高。我这个普通的牛奶，加点奶粉更保险。
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糖放在牛奶里搅拌融化，小火加热到75度，关火。从高处约20CM倒入姜汁中。不要挪动，直接盖上盖子。
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10分钟左右打开盖子，你会发现牛奶已经凝固了。用枸杞子轻轻的放上去不沉，说明成功了。
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加点蜜豆更好吃。
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像嫩嫩的豆腐脑，又像浓稠的酸奶
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扑鼻的生姜味道混合着奶香，暖胃、暖心。最后比例12-13克姜汁加200克左右的牛奶。
小贴士
没有水牛奶的话，一定要加奶粉哦。牛奶温度不能太高，与姜汁混合后，千万不要动。姜，一定不要买那种大块的洋姜。
