#年味美食合辑#团团圆圆四喜丸子
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人做过这道菜
方太幸福家
鲁菜的代表菜之一四喜丸子，绝对是会让大家眼前一亮的寓意美好的大菜。四喜丸子又叫红烧狮子头，“四喜”，象征着中国人最为重视的“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”这四件喜事。红油亮的大肉丸子，敦敦实实地紧挨在一起，就像团团圆圆的一家人。吉祥又喜庆的四喜丸子一定能为新年带来好彩头！
用料
| 猪肉馅 | 500克 |
| 马蹄 | 80克 |
| 小油菜 | 50克 |
| 大葱 | 30克 |
| 小葱 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜 | 20克 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1段 |
| 生抽 | 20毫升 |
| 老抽 | 8毫升 |
| 料酒 | 35毫升 |
| 淀粉 | 15克 |
| 香油 | 5毫升 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 盐 | 7克 |
#年味美食合辑#团团圆圆四喜丸子的做法
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食材准备
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大葱白剁碎
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姜剁成姜蓉
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马蹄切碎
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猪肉馅里加料酒、生抽、盐、香油、白胡椒粉、五香粉，朝一个方向搅拌均匀至起胶
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加入一个鸡蛋，用手抓匀
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倒入生粉将肉馅抓匀
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放入马蹄和葱姜末，搅拌均匀，摔打上劲
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将肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一个肉团在两手掌剪来回掼打数次，使肉丸紧实
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打开方太灶具电源，火力调节至6段，锅热后倒油，油温烧至7成热
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放入肉圆，炸至表面金黄捞出沥油
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锅内留底油，爆香姜片、小葱段、八角和桂皮
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倒入生抽、老抽、白砂糖和清水煮沸
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把肉丸放入锅中，加盖8段大火煮沸
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转2段小火慢慢炖煮入味，大约要炖45分钟
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开盖，用大火把汤汁收浓稠至剩1/4，将肉丸盛到盘中
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水淀粉倒入剩余的汤汁中勾芡
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最后将汤汁浇淋在四喜丸子上
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摆上焯熟的小油菜
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年菜必备吉祥菜四喜丸子
