抹茶酥

油酥制作——低筋面粉混合猪油

充分揉匀成团，无干粉颗粒

分成三等份，其中两份分别加入抹茶粉和紫薯粉

充分揉匀之后，盖上保鲜膜放到温暖处松弛下

水油皮制作——所有材料放进面包桶内，进行和面程序

需要揉出膜

然后盖上保鲜膜，放置1小时以上松弛

把豆沙分成24份

取出一份按扁，咸蛋黄放到豆沙中

揉圆，依次完成

紫薯和抹茶油酥分成4等份，原味的分成8等份，盖上保鲜膜醒15分钟

松弛好的水油皮分成三等份

其中2份各分成4等份（包入紫薯与抹茶油酥），1份分成8等份（包入原味油酥），盖上保鲜膜

取出一份大的油皮，包入一个紫色的油酥

包的过程中，用虎口慢慢的向上推，直到全部包裹好

揉圆，收口向下放置，盖好保鲜膜

取出一份大的油皮，放入抹茶油酥

做法等同于紫薯，包好后揉圆，收口朝下，盖好保鲜膜

用同样方法包好原味儿的，盖好保鲜膜

取出一个抹茶面团，用擀面杖擀成牛舌状，约手掌的长度

从下往上端卷起来，收口朝下，盖好保鲜膜。 用同样的方法，卷好所有，静止松弛20分钟

把醒发的面团，取出一个，压扁后，擀成长方形

从下往上端卷起来，收口朝下，盖好保鲜膜。

用同样的方法，卷好所有，静置松弛20分钟

取出一份抹茶面团，从中间切开，一定要用比较锋利的刀，切面比较漂亮

切面朝上， 按一下

用擀面杖擀成圆形，中间稍厚，边缘稍微薄

把包裹着蛋黄的豆沙放在中间。用虎口向上推，包紧底部，防止烤制过程中爆豆沙，收口朝下放在烤盘上。只有有色面团需要对半切开，原味面团不需要，取原味面团，封口朝上，把两头折向中间后，擀成圆形，把蛋黄豆沙馅包放在中心包起来。

全部做好。原味儿的刷上蛋液，撒上一点黑芝麻

美的蒸烤箱选择热风功能，160度预热好后，把烤盘放在烤架上，置入底层

烤30分钟即可

松软酥脆，一口一个好吃到爆