萝卜素馅包
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人做过这道菜
素味记
包子好吃，面粉，馅料每一个细节都要好好把握。素包子做好了真是不简单呐，那叫一个好吃😋
用料
| 河套高筋面粉 | 200克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 温水 | 适量 |
| 【蔬菜馅料】 | |
| 红皮圆萝卜 | 1个 |
| 鲜蘑、杏鲍菇、香菇（哪种都可以） | 半斤 |
| 甘蓝 | 半个 |
| 十三香（必须有） | 适量 |
| 应物有机生抽 | 适量 |
| 中盐未加碘千山湖盐 | 适量 |
| 花椒 | 10粒 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 莲花味素 | 适量 |
萝卜素馅包的做法
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🔺机器温水和面，15分钟，2次，温水调酵母，第一次发酵60分钟左右，按压小洞弹回说明发酵不足，小洞没有弹回说明发酵适当。
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排气后，揉成光滑面团，醒10分钟左右
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🔺包子皮每个剂子30克。尽量不要少于这个克数，想蒸出暄软好吃的大包子，皮不能太薄，容易被馅料的油沁透，影响口感和品相。
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🔺擀皮的技巧是中间厚 四边略薄。
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萝卜和甘蓝切丝煮五分钟，八成熟后捞出，切成小丁，挤出水分，等待炒制好的蘑菇。
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小火炒制，加入馅料列表中的调料，20分钟左右即可。
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炒制好的蘑菇，吸饱了汤汁，味道浓稠鲜嫩，加入萝卜和甘蓝一起。
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混合均匀搅拌一下，🔺再做一点花椒油，油热后加入花椒，后取出花椒，然后把热油倒入馅料中搅拌均匀即可。
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包子在锅里进行第二次发酵，冬天室内温度大约1小时以上，夏天时间会短一些，我的经验是也不会少于40分钟。（包子变大，包子之间的缝隙没有了，时间也1小时左右，就可以蒸了）具体情况还需要自己掌握，总之这个时间不能规定。
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冷水上锅大火蒸，上汽后18-20分钟即可，离火后5分钟才能揭盖。
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应物有机酱油
