双色葛根粉蒸糕
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人做过这道菜
西小米的吃货日记
前段时间母上大人寄了十斤葛根粉过来，并附言，此物可解通畅身体，下火解热，宜常吃。葛根粉传统吃法是，滚水冲泡，迅速拌匀即可，成品和藕羹类似。这做法是母上大人教的，方便食用，口感爽滑，味道更好，适合减肥人士和糖尿病患者食用。胃寒者少吃。
用料
双色葛根粉蒸糕的做法
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葛根粉平均放入两个碗内，分别放入水和牛奶化开拌匀。
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加入牛奶的混合物过筛，放一边备用。用蒸锅烧水。
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水烧开后，用大勺子拌匀水面混合物后，舀出铺满碟子底部即可。
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放入蒸锅，中小火，蒸3-5分钟至变色，成半透亮状态。
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变色且半透亮状态后，打开盖子。
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把牛奶混合物拌匀，舀一大勺铺满，以看不到第一层为宜。
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蒸5分钟左右，至碟子边缘出现半透明状，表面凝固，开打盖子。
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之后交替使用两种混合物，重复两次倒入混合物→蒸熟这一步骤即可。可趁热食用，也可放凉后，分割好再食用。放冰箱可保存2-3天。
小贴士
1 液体和葛根粉比例 及成品口感
①2:1，(热)软糯粘口，(冷)偏硬
这个比例冷却后耐储存，需重新加热后食用，口感爽弹韧性。做单色的情况下可放在冰箱内作为备菜，需要食用时，微波炉加热至糕体柔软，放入酱料拌匀即可食用
②3:1，(热)黏糊糊，(冷)柔软爽弹
这个比例需完全冷却后才可定型，口感也更好。
2 葛根粉和牛奶混合时，不易化开拌匀，一定要过筛。
3 混合物容易沉底，一定要用勺子先拌几下，再舀出倒入蒸制。
4 葛根粉无味，可依个人口味使用不同液体或调味料进行调配。
5 减肥人士可选择使用脱脂奶，果汁，坚果等调制，增添颜色，味道和口感。
6 碟子的深度和混合物的厚度共同决定层数的多少。如果是单一混合物，也需要这么一层层蒸制。
7 胃寒者少吃，幼儿请在大人看护下食用。
①2:1，(热)软糯粘口，(冷)偏硬
这个比例冷却后耐储存，需重新加热后食用，口感爽弹韧性。做单色的情况下可放在冰箱内作为备菜，需要食用时，微波炉加热至糕体柔软，放入酱料拌匀即可食用
②3:1，(热)黏糊糊，(冷)柔软爽弹
这个比例需完全冷却后才可定型，口感也更好。
2 葛根粉和牛奶混合时，不易化开拌匀，一定要过筛。
3 混合物容易沉底，一定要用勺子先拌几下，再舀出倒入蒸制。
4 葛根粉无味，可依个人口味使用不同液体或调味料进行调配。
5 减肥人士可选择使用脱脂奶，果汁，坚果等调制，增添颜色，味道和口感。
6 碟子的深度和混合物的厚度共同决定层数的多少。如果是单一混合物，也需要这么一层层蒸制。
7 胃寒者少吃，幼儿请在大人看护下食用。
